Cup cakes de choco y nieve, definitivamente el merengue es mi pesadilla

  Hoola, que tal van los preparativos para la Navidad? Por aquí ya tenemos ganas de empezar con las vacaciones Navideñas que para suerte mía este año tengo 12 días libres y tengo unas ganas de que lleguen!!! El titulo de la entrada bien indica mi malhumor con estos cup cakes, desde luego que no hay manera de que el merengue italiano me salga en condiciones!!! Ya tengo publicados unos cup cakes hi-hat que se hacen con el y ya me salió bastante mal, esta vez quise hacer unos cup cakes para la cena del sábado, no me apetecía que fueran pesados así que decidí preparar un frosting de merengue Italiano, para mi decepción... una vez hecho... con las claras montadas y brillante.... lo mongo en la manga y cuando voy a decorar queda un merengue feo, nada suave y espumoso..... aaarrgg que rabia!!! Pero está muy bueno!!! Por eso al final he decidido publicarlos. 
   Como veis en las fotos los cup cakes no están muy favorecidos pero es que no podía hacer milagros, yo me imaginaba un merengue suave y esponjoso, redondeado al salir por la manga, al final hice montoncitos. La masa está deliciosa!!! Para mi de las mejores que he probado.  Ingredientes para la masa de chocolate, salen 11 cup cakes: 40ml de aceite de oliva suave125gr de azúcar75gr de harina de trigo25gr de chocolate negro fundido y tibio1 cucharada de levadura1 huevo M75ml de leche semi1 cucharada de extracto de vainilla75ml de agua hirviendo Para el merengue Italiano: 3 claras de huevo180gr de azúcar blanco100ml de agua   Preparamos las cápsulas para cup cakes en los moldes redondos y encendemos el horno a 180º Esta receta se puede hacer en varillas, a mano o tmx como lo hice yo En mi caso mezcle el aceite, el azúcar y los huevos en la tmx en velocidad 4. Con la maquina en marcha en velocidad 2, echamos la harina tamizada con la levadura y mezclamos poco a poco. Añadimos el chocolate fundido con la maquina en marcha aun en velocidad 2 y seguidamente echamos la leche y el agua. Queda una masa líquida pero se hace muy bien al horno, la única pega que le vi fue que al sacarlos del horno los papeles se despegaban un poco, así que no los desmoldeis en caliente, esperad un poco o se romperán, es una masa muy ligera. Mientras se enfrían hacemos el merengue, en un cazo ponemos a hervir el agua con el azúcar, debe alcanzar una temperatura de 115º a 120ºC, como tengo termómetro hago la prueba de la bola, es echar una gota del almíbar en un vaso de agua fría, si se hace una bolita es que está listo. Mientras se hace el almíbar montamos las claras, esta vez usé las varillas eléctricas, una vez montadas y con el almíbar acabado de hacer las ponemos de nuevo en marcha y vamos echando el almíbar con cuidado de no quemarnos, poco a poco sin dejar de batir debe quedar un merengue brillante y esponjoso Ahora es el momento de decorar al gusto, ya me contareis si os sale bien, ya os digo que de gusto están riquisimos!!!