Cupcake de Naranja relleno de Chocolate con Merengue, receta fácil y deliciosa!

Hola!!! ¿Cómo están? Disfrutando de este domingo espectacular???Yo sí!, conganas de enseñarles a hacer este delicioso cupcake de naranja relleno de una curd de chocolate para chuparse los dedos y comer hasta la última de las migas! Je je je A esta versión la pueden hacer, en vez de poner la mezcla en los pirotines/cápsula, la colocan en una budinera, se enfría y le colocan el relleno y por último el merengue de cobertura! Se me ocurre que también lo hacen en una bandeja, cortan cuadraditos y colocan un poco de la crema de chocolate y luego uncopito de merengue, y tienen un rico bocadito para una fiesta o evento!!!! Miles de ideas se me ocurren!!!  
Bueno vamos a cocinar este cupcake, como siempre prendan el horno =)¿A qué temperatura? 180°c si es a gas y 160° si es eléctrico convector.Organizamos nuestros elementos de cocina e ingredientes… Ponemos música! Les dejo la que estoy escuchando últimamente mientras cocino

A cocinar!!!!! =D

Cupcake de naranja120gr de manteca pomada (pueden remplazarla por aceite de canola u oliva en la misma proporción)120 gr de azúcar blanco u orgánico2 huevos (si lo quieren hacer sin yema le agregan 1 clara más)Ralladura de una naranjaEl jugo de esa naranja 150 gr de harina de harina leudante50cc de leche
Curd (crema) de chocolate350 cc de leche1 huevo mediano20 gr de almidón de maíz (Maizena)50 gr de azúcar100 gr de chocolate semi amargo picado fino
Para el merengue al microondas:4 claras 350 gr de azúcar1 microondas jejeje 

1. Batimos la manteca con el azúcar con energía hasta que esté cremoso.
2. Incorporamos los huevos, uno a uno, con cariño no sobre batir que se nos corta la preparación y vamos a tener que recurrir a trucos para recuperar el batido, como es de llevarlo a baño maría 1 minuto mientras batimos hasta que se vuelva unir.
3. Tamizamos la harina Añadimos la harina a la mezcla anterior, agregamos la ralladura de naranja, la leche y el jugo de naranja. Batimos hasta que la mezcla esté homogénea, evitar acá también de sobre batir, si pasa nos va a quedar más duritos y no es lo que queremos.
4. Repartimos entre las capsulas/ pirotines para cupcakescon cuidado de no llenarlos más de 2/3.
5. Llevamos al horno por 20 minutos, hasta que al introducir el palillo salga limpio.
6. Colocamos en una rejilla y tapamos con un repasador limpio y seco, hasta que enfríe.
7. Mientras cocinamos nuestros bizcochitos de naranja, hacemos el relleno!
8. Colocamos a calentar la leche con la ½ del azúcar.
9. En un bowl colocamos el huevo, el almidón y la otra mitad del azúcar. Mezclamos hasta que no halla grumos.
10. Cuando hierva la leche la volcamos sobre la mezcla y batimos enérgicamente.
11. Llevamos a fuego de vuelta y removemos, para evitar que se pegue en el fondo. Truco, por lo general se hace con cuchara de madera o espátula de silicona. Pero yo lo hago con batidor de silicona esto evita que se hagan grumos si no estás acostumbrado a hacerla.
12. Le incorporamos el chocolate picado y mezclamos.
13. Sacamos del fuego, volvamos sobre una bandeja y tapamos con film al contacto. Llevamos a frio hasta usar.

Merengue al microondas!1.Merengue al microondas, ponemos lasclaras y el azúcar en un bowl apto para microondas, mezclamos (no batimos) hasta que el azúcar y la clara se mezclen bien.2.Colocamos en el microondas, 30 segundos en potencia media. Sacamos mezclamos bien para igualar las temperaturas. Colocamos durante 20 segundos más sacamos y mezclamos, vemos si al tocar las claras está caliente, no tibio!. Hacemos esto hasta que está caliente. Lo sacamos y llevamos a un bowl más grande y batimos hasta formar un merengue lo más duro posible, yque la temperatura del mismo quede igual que el ambiente.3.Buscamos una manga limpia y el pico de decoración que más les guste. 
Armado!
A nuestros cupcakes les quitamos el centro con un descorazonador de manzanas. Rellenamos con nuestro curd de chocolate.Decoramos con nuestro merengueLo decoran con lo que quieran, pueden rallar chocolate o colocar figuritas de azúcar, etc.
Ahora llamen a sus amigos o familiares y disfruten juntos!!!No te olvídes de dejar tu comentario
Si tenes alguna duda escribíme y te ayudo!!
Saludos!!
Andrea Jerez