Cupcake de Yogurt & Chocolate

Unos deliciosos cupcakes hechos con yogurt griego y chocolate.
Quedas suaves y esponjosos. Espero que los disfruten!!

print recipeCupcake de Yogurt & ChocolateEsponjosos. suaves y con un exquisito sabor!
Ingredientes

• Para los Cupcakes
• 2 cucharadas aceite
• 1/2 taza chispas de chocolate semidulce
• 1/2 taza azúcar
• 1/2 taza azúcar rubia
• 2 huevos grandes + 1 yema
• 1/2 cucharadita vainilla
• 3/4 taza harina + 3 cucharadas
• 1/2 cucharadita bicarbonato
• 1/2 taza cacao en polvo amargo
• 3/4 cucharadita sal
• 1/2 taza yogurt griego natural
• 1/2 taza agua o café hirviendo
• 1 barra mantequilla sin sal, derretida y tibia
  
• Para el Frosting de Yogurt Griego
• 1 barra mantequilla sin sal
• 3 tazas azúcar glass
• 3/4 taza cacao amargo en polvo
• 3 cucharadas yogurt griego
• 1 1/2 cucharada leche
• 1 1/2 cucharada crema
• 1/2 cucharadita sal

Preparación
1. Precaliente el horno a 180ºC. En una olla derrita las chispas de chocolate junto con el aceite y la mantequilla; revuelva hasta que la mezcla quede lisa y luego enfríe. Reserve.
2. En un bol mezcle la harina, bicarbonato, polvos de hornear y la sal. Revuelva hasta que esté todo bien mezclado. Reserve.
3. En otro bol grande bata los huevos, la yema, azúcar y vainilla; batir hasta que quede suave y espumoso. Luego añada la mitad de la mezcla de mantequilla y chocolate; seguir batiendo. Luego agregue la mitad de la mezcla de harina y la mitad del yogurt griego, siga batiendo. Repita el proceso con el resto de los ingredientes hasta añadir todo y asegúrese que esté todo bien mezclado. A continuación agregue el agua o el café y revuelva a homogeneizar la mezcla otra vez.
4. Divida la mezcla anterior en moldes individuales y hornee de 16 a 18 minutos o hasta que al insertar un palito de madera en el centro, éste salga seco. Retire del horno y deje enfriar.
5. Prepare el frosting. En un bol tamiza juntos el azúcar y el cacao. Reserve.
6. En otro bol bata la mantequilla hasta que quede cremosa. Luego agregue lentamente el azúcar y el cacao tamizados, alternando con el yogurt griego, la crema y la leche. A continuación añada la sal. Seguir batiendo hasta que la mezcla quede suave y cremosa.
7. Decore los cupcakes con el frosting y listo para disfrutar!!
DetallesPrep time: 30 mins   Cook time: 20 mins   Total time: 50 mins   Yield: 14 cupcakes