Cupcakes Cocktail Margarita

Hay algo mejor que combinar dos placeres de la naturaleza? Para mi desde luego no.

Es como un sueño hecho realidad, poder tomarme un rico cocktail de margarita al mismo tiempo que disfruto de un sabroso cupcake.
Mmmmmm… qué maravilla!!

Para preparar 20 uds. de estos espectaculares cupcakes utilizamos:

• 120 ml de aceite
• 200 gr de azúcar
• 3 huevos
• 200 gr de harina
• 1 y 1/2 cucharadita de levadura en polvo
• Ralladura de lima
• 120 ml de leche
• 3 cucharadas de zumo de lima

Comenzamos batiendo los huevos con el azúcar y la sal. Después agregamos el aceite, y seguimos batiendo bien antes de agregar el zumo y la ralladura de lima. Añadimos la harina con la levadura, y por último incorporamos la leche. Mezclamos todo bien hasta obtener una masa bastante líquida.
Rellenamos las cápsulas hasta un poco mas de la mitad y metemos a horno moderado unos 20 minutos.

Un vez listas las magdalenas, las bañamos con un almíbar que preparamos calentando 100 ml de agua con 100 gr de azúcar, hasta que estuvo completamente disuelto. Entonces retiramos del fuego y agregamos 5 cucharadas de tequila y 4 de cointreau, o triple seco. Removimos y dejamos templar.

Bañamos con una cucharada por cada cupcake, dejamos reposar y echamos una segunda cucharada.

Las decoramos con una riquísima buttercream con sabor a margarita, para la que necesitaremos:

• 250 gr de icing sugar
• 250 gr de mantequilla temperatura ambiente
• 2 cucharadas de tequila
• 1 cucharada de cointreau o triple seco
• Ralladura de dos limas
• Pizca de sal

La preparamos batiendo la mantequilla a temperatura ambiente con el icing sugar, agregando a continuación la ralladura de lima, el tequila y el cointreau y la sal. Entonces batimos todo junto hasta obtener una crema bien homogénea.

Decoramos con manga pastelera y una boquilla de flor o de estrella.

Lo presentamos con una rodaja de lima y lo disfrutamos con pareo y chanclas, cómodamente sentados al sol en una hamaca junto a la piscina.