Revista Cocina

CUPCAKES CON CARBÓN DE AZÚCAR "Entrada olvidada"

Por Lauriteles

      No me he vuelta loca..... no he retrocedido en el tiempo y no es Navidad!!!     Lo se... lo se.... pero esta semana una amiga de mi página de facebook me preguntaba por esta receta, allí publiqué la foto y no puse enlace del blog con la receta, me pareció raro y entre en su busca.... efectivamente no estaba!!!     Recordé que en Navidad tuve problemas para redactar y subir fotos, allí estaba en borrador!!!     Hoy le ha llegado el momento de salir a la luz, así que allí va!!!     Y como no... te la dedico a ti, Carmen.




  Mi inspiración la saqué del libro de Alma Obregón, aunque no la hice igual.



  Para el bizcocho:     115gr de mantequilla 220gr de azúcar blanco 3 huevos 220gr de harina 1 y 1/2 cucharadita de levadura en polvo 120ml de leche 4 cucharadas de cacao     Para la crema:     250gr de mantequilla 325gr de azúcar super fino (Icing sugar) 1 cucharadita de extracto de vainilla 2-3 cucharadas de leche Colorante en pasta Rosa     Para decorar:   Carbón de azúcar




Precalentamos el horno a 180º     (Utilizo tmx para el bizcocho pero se puede usar cualquier robot, varillas de cocina..... etc.... Para la crema es fundamental utilizar varillas potentes, la tmx no vale para este tipo de crema)       En la tmx o varillas mezclamos en velocidad media la mantequilla con el azúcar, debe quedar una crema suave.     Sin parar la tmx en vel. 3 o 3/2 añadimos los huevos uno a uno, no añadir el siguiente hasta que el primero esté integrado del todo     La harina la tamizamos junto la levadura y en un vaso se mezclan la leche y el cacao.     A la mezcla anterior añadimos la mitad de la harina y mezclamos, añadimos la leche y seguimos batiendo, ahora el resto de la harina.     Batir bien.     Las cápsulas las metemos en los moldes para cupcakes y horneamos 22-25 minutos a 180º     Dejamos enfriar y preparamos el Buttercream.     En un bol tamizamos el azúcar muy fino, echamos la mantequilla a trozos en temperatura ambiente, dos cucharadas de leche y la vainilla, batimos con las varillas tapando el bol con un trapo pues el azúcar se vuela... jijiji     Batimos muy muy bien y si vemos que necesita mas leche le añadimos otra cucharada.

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