Cupcakes de barquillos de nata y chocolate de queso

Hoy presento unos cupcakes de nata y queso que están de muerte. La verdad que gracias a las galletas ha quedado con un toque crujiente espectacular   y la mezcla de esos sabores es realmente irresistible. ¡En casa volaron!

Hace tiempecito que no subía un postre pero es que, con el veranito uno se pasa con las tapas y no quiero excederme con los dulces. Pero bueno, uno de vez en cuando, ¡no hace daño!


Ingredientes:
120 gr de mantequilla220 gr de azúcar3 huevos200 gr de harina½ sobre de levadura1 vaso de leche1 sobre de bicarbonato el vesubio1 cucharadita de extracto de queso20 galletas de nata coralChocolate con sabor a queso

Elaboración:
En un cuenco pones la mantequilla a temperatura ambiente y luego añades el azúcar.

Mézclalo bien con una cuchara para que se quede como una masa.

Añade los huevos y de nuevo lo mezclas todo hasta que quede una masa más líquida.

En un cuenco pon la harina, el bicarbonato y la levadura y lo mezclas bien.

Luego añade la mitad de esa mezcla a la masa liquida que teníamos.

Muevelo todo muy bien hasta que no queden grumos con la cuchara.

Añade la leche y el extracto de queso y de nuevo lo mueves.


Luego añade la harina que quedaba y lo mezclas todo muy bien, es importante que no queden grumos pero no lo muevas muy fuerte para que no pierda esponjosidad


En un cuenco pica las galletas de nata coral y las machacas un poco hasta que queden en cachos pequeñitos.

Añadelo a la mezcla y lo mueves bien.

Pon los papelitos de cupcakes y los rellenas con la mezcla. Unos 2/3 de cada papelito.

Mételo al horno unos 18 minutos, todo depende de como sea tu horno. Eso tendrás que controlarlo pero pinchalo y cuando veas que no se mancha el tenedor es que están listos.

Déjalos enfriar un poco.

Luego mete en el microondas el chocolate con sabor a queso hasta que se derrita. Lo mueves bien y ten cuidado que no se queme.

Luego pintas los cupcakes con esa crema y lo dejas durante unos minutos enfriar en la nevera o a temperatura fresca para que quede crujiente y delicioso.

Tendrás unos cupcakes de nata y queso, ¡impresionantes y con un toque crujiente!