Cupcakes de brandada de bacalao, volvemos con las enajenaciones

Si, lo dicho, enajenación.
Los que me conocéis de hace un tiempo ya sabéis que estoy en la búsqueda de cupcakes salados, y cómo no los encuentro, pues me los invento.

He hecho ya unos cuantos, los podéis ver en el menú del blog, pero mi obsesión es que quedaran tan bonitos como los cupcakes dulces.

Ya hace unos días publiqué unos cupcakes de salmón que podéis ver aquí.
La verdad es que estaban muy buenos y quedaron la mar de monos.

Pero cómo quería superarme, y sobre todo pensando en la cobertura, se me ocurrió hacer una brandada, y la verdad es que han quedado tan monos.
Para saber cómo hice la rosa tendréis que leer la entrada hasta el final, jejeje, es que si no no tiene emoción.

Venga, que os voy a desvelar todos los secretos.
Los ingredientes están calculados para 6 cupcakes.
INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO:

• 1 huevo.
• 100 gr de harina con levadura incorporada.
• 50 ml de leche entera.
• 50 ml de aceite de oliva suave.
• 1/2 cucharadita de sal.
• 100 gr de aceitunas negras sin hueso.

INGREDIENTES PARA LA BRANDADA:

• 200 gr de patatas.
• 150 gr de bacalao desalado (para desalarlo basta con tenerlo un día completo en agua, pero renovándola como mínimo 4 veces).
• 1 diente de ajo.
• 20 ml de aceite de oliva virgen.

INGREDIENTES PARA LA DECORACIÓN:

• Piel de tomate rojo.
• Pimiento verde.

ELABORACIÓN:
Empezaremos elaborando el bizcocho, para ello mezclaremos el huevo con el aceite, hasta que quede totalmente incorporado.
Añadiremos la harina junto con la sal, tamizada, en dos veces, intercalándola con la leche, es decir, mitad de harina, leche y la otra mitad de la harina. Mezclamos hasta que quede totalmente incorporado.
Añadimos las aceitunas partidas pequeñas y mezclamos.

Pasaremos a las cápsulas para cupcakes, hasta 2/3 de su capacidad, y pondremos al horno, precalentado, a 180º con calor arriba y abajo sin ventilador. Las tendremos listas en 20 minutos, pero siempre hay que comprobar con un palillo pinchando en el centro, si sale completamente limpio estarán listas.

Dejaremos enfriar en una rejilla.
Empezaremos a preparar la brandada, en primer lugar pondremos el aceite en una sartén, junto con el ajo laminado, freiremos sólo hasta que el ajo tome un poco de color marrón, apartamos del fuego y reservamos.
Partimos las patatas, y las ponemos a hervir con abundante agua, cuando veamos que las patatas están casi listas (al pinchar con un tenedor se parten fácilmente) añadiremos el bacalao y mantendremos al fuego hasta que el agua vuelva a hervir, momento en el que lo retiraremos del fuego y lo pondremos a escurrir.
Cuando la patata y el bacalao se hayan templado los pasaremos al vaso de la batidora y haremos un puré (de vez en cuando dadle vueltas con una cuchara, pues si no os quedará la base sin hacerse puré). Incorporaremos el ajo y el aceite en que lo hemos frito y volver a batir hasta que la mezcla sea homogénea. Dejaremos enfriar por completo.

Cuando la brandada este fría, la pondremos en una manga con una boquilla redonda, y la pondremos encima del bizcocho.
Para la decoración haremos una rosa con la piel del tomate, para ello pelamos un tomate finamente y enroscaremos la piel sobre sí misma, con el pimiento verde hacemos las hojas de la flor, colocaremos en la parte más alta del cupcake.

No me digáis que la rosa no queda bonita???? 

Y esto es todo por hoy, nada más y nada menos.
Os aviso que ya me está rondando la próxima, si es que no tengo medida, jiji.
Un beso enorme a todas/os.