Cupcakes de chocolate blanco con swiss meringue buttercream de chocolate blanco

Hola!!!
Hoy os traigo unas de las cupcakes mas buenas que sin duda he probado y ya os digo que se han convertido en unas de mis favoritas.
Quedan supermegahiper esponjosos y jugosos. 
Y el swiss meringue buttercream….ñammmm…. tiene una textura suave, sedosa…
Mira que yo no soy muy de chocolate blanco, que siempre le he sido fiel a mi querido chocolate negro, pero os aseguro que no me puedo resistir a ellos….

La fuente de la receta??
Esta vez es de una servidora, super orgullosa de ella, jajaja
A por el delantal!!!
Ingredientes para 12 cupcakes.
Para los cupcakes:76g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente146g de azúcar2 huevos M120g de harina1 cucharadita de levadura80ml de leche80g de chocolate blanco
Precalentamos el horno a 180 grados y preparamos nuestras bandejas para cupcakes con los papelillos.
Derretimos el chocolate blanco y reservamos.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que quede cremosa y esponjosa, entonces añadimos un huevo y mezclamos hasta que se integre antes de añadir el siguiente y volvemos a mezclar bien.
Añadimos la leche y la harina tamizada con la levadura y sin batir, mezclamos incorporándolos a la masa.
Añadimos el chocolate blanco y volvemos a mezclar hasta que se incorpore.
Repartimos en las capsulas y horneamos unos 20 minutos o hasta que el palillo salga limpio.
Sacamos del horno y las dejamos enfriar unos cinco minutos y luego las pasamos a una rejilla para que se terminen de enfriar.
Para el swiss meringue buttercream:3 clarasEl peso de las claras en azúcar glass El peso de las claras en azúcar blanco200g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente80g de chocolate blanco
Cortamos la mantequilla en trocitos pequeños.
Tamizamos el azúcar glass al menos una vez.
Derretimos el chocolate blanco y reservamos
Ponemos las claras en el bol de la batidora y con las varillas vamos batiendo a velocidad alta. Cuando empiecen a espumar vamos añadiendo el azúcar blanco a cucharadas. Cuando las claras ya hayan montado vamos incorporan cucharadas de azúcar glass veremos cómo van convirtiéndose en brillantes y formando el merengue.
Cuando ya tengamos el merengue bajamos la velocidad a media potencia y vamos incorporando trocitos de mantequilla. Después de añadirla toda volvemos a poner a máxima potencia dejamos batir unos diez minutos. En mitad del proceso la crema se cortará, no os preocupéis y no dejéis de batir porque luego se vuelve a reconstruir. Cuando tengamos lista la crema añadimos el chocolate derretido y lo mezclamos con una lengua hasta que se incorpore por completo.
Ponemos la crema en una manga y decoramos los cupcakes.  Y a disfrutar!!!!
Siento no tener más fotos y no poder enseñaros el corte, pero es que fueron vistos y no vistos, jejeje
Como siempre os digo ejjmmm… espero no tardar mucho en subir una nueva entrada.
Muchos besoss!!!
Sed buenos