♥ Cupcakes de chocolate blanco y mango

Hacía mucho que no os ponía ninguna receta de cupcakes!! Entre galletas varias y bizcochos no había encontrado hueco para ellos... Pero hoy ya tocan!! 
El otro día estaba ojeando un libro de Peggy Porschen y vi un layer cake de chocolate blanco y fruta de la pasión. Y eso me dio la idea de juntar el chocolate blanco con el mango. Así que he preparado estos cupcakes de chocolate blanco con buttercream de mango.

Me apetecía hacer algo fresquito para tomar de postre después de la barbacoa, y el mango es perfecto!! Con las mini galletas de heladitos han quedado de lo más veraniego. :-)

cupcakes chocolate blanco y mango

He adaptado un poco la receta de cupcakes de chocolate blanco del libro de Alma y ha quedado de la siguiente forma:
(Receta para 6 cupcakes)
▄68 ml de aceite de girasol▄110 gr de azúcar▄1 huevo L▄90 gr de harina▄25 gr de chocolate blanco en polvo (lo podéis sustituir por la misma cantidad de chocolate derretido)▄3/4 cucharadita de levadura (3,7 gr)▄60 ml de leche (yo usé desnatada)▄1/2 cucharadita de extracto de vainilla▄30 gr de chocolate blanco 
♥  ♥  ♥
►Tamizamos la harina con el chocolate blanco y la levadura. (Si usáis el chocolate de tableta, sólo tamizáis la harina con la levadura) Reservamos.
►Batimos el azúcar con el aceite, el huevo, la leche y la vainilla. (Si usáis el chocolate de tableta, lo derretimos en el microondas y lo echamos junto a estos ingredientes). Batimos a velocidad media hasta que se disuelva el azúcar.
►Ahora le añadimos la harina y volvemos a batir, esta vez a velocidad baja y sólo hasta que esté homogéneo, no lo batimos demasiado.
►Por último, rompemos el chocolate blanco en trocitos, lo echamos a la masa y removemos con una espátula.
►Rellenamos las cápsulas y horneamos en el horno precalentado a 180 grados unos 22-25 minutos. Al sacar la bandeja los dejamos reposar unos 5 minutos y luego lo pasamos a enfriar por completo a una rejilla. (En la máquina de cupcakes me ha tardado unos 12 minutos.)

cupcakes chocolate blanco y  mango

Para el buttercream de mango he usado, como siempre, el preparado de buttercream de Funcakes. Hice sólo la mitad de la cantidad base porque eran pocos cupcakes.
▄125 gr de mantequilla▄100 gr de preparado▄100 ml de agua▄1 cucharada de mango en pasta
♥  ♥  ♥
►Mezclamos el preparado con el agua y lo dejamos reposar 30 minutos.
►Pasado el tiempo de reposo le echamos la cucharada de la pasta de mango y removemos bien hasta que esté homogéneo. 
►Batimos la mantequilla a velocidad alta hasta que blanquee.
►Por último añadimos la mezcla del preparado y batimos a velocidad media hasta que alcance la consistencia adecuada.
►Para hacer la crema de la forma normal, sería como la buttercream de vainilla, pero sustituyendo la vainilla por 2 cucharadas de mango en pasta.
►Yo los he decorado con la boquilla 1M de Wilton y las galletitas.
Antes de despedirme, dar las gracias a la gente que ha participado en el sorteo del libro de galletas de Xavier Barriga y que justo cuando se publique este post estará acabando!! Así que el ganador o ganadora lo anunciaré en facebook hoy!!
Muchos besos y gracias por suscribiros!!