Cupcakes de chocolate con frosting de chocolate blanco

Como os conté en entradas anteriores (previously en Dieta de Panda, léase con voz de locutor anglosajón) me he comprado una bandeja para hacer cupcakes, muffins, anticuadas magdalenas y todo lo que entre en esos huequitos pequeños y redondos. Así que, por eso, tengo que aprovecharla. No os penséis que he hecho estas cupcakes por otra razón. Nada de eso. La culpa la tiene la bandeja. La bandeja y otra cosa. Los señores de Carrefour tienen un queso crema con chocolate blanco y despertaron mi parte gordinflona...que se vio obligada a hacer un frosting con ella.  Así que allá vamos...


Cupcakes de chocolate 
Ingredientes (para unos 10-12 cupcakes)
140 gr de azúcar
115 gr de harina
1 cucharadita de polvos de hornear (tipo Royal)
2 cucharadas y 1/2 de cacao puro en polvo (tipo Valor)
1 pizca de sal
2 huevos
120 gr de mantequilla a temperatura ambiente
1 cucharadita de esencia de vainilla
60 ml de leche
Preparación: 1. Precalienta el horno a 160º (calor arriba y abajo, función aire). Si tu horno no tiene función para cocinar con aire, sólo tienes que dejar hornear las cupcakes un par de minutos más. 2. Mezcla la leche con el extracto de vainilla y reserva. 3. Tamiza la harina, el cacao, la sal y los polvos de hornear y mézclalo bien. 4. Bate con unas varillas el azúcar con la mantequilla e incorpora los huevos uno a uno. 5. Añade la mitad de la harina a la mezcla húmeda (la del paso 4) 6. Incorpora la leche 7. Añade la mitad restante de la mezcla seca. 8. Reparte las cápsulas de magdalenas en una fuente de horno y rellena con la mezcla hasta 2/3 de su capacidad. Hornea durante unos 22 a 24 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio. Deja templar durante 5 minutos más en la bandeja cuando la hayas sacado del horno y después, desmolda con cuidado.







Frosting o cobertura de chocolate blanco
Ingredientes: 125 gr de queso crema con chocolate blanco + 50 gr de mantequilla o 125 gr de queso crema (tipo Philadelphia) + 50 gr de mantequilla + 75 gr de chocolate blanco fundido y templado
Preparación: 1. En el caso de que encuentres el queso crema con chocolate (blanco o negro) sólo tienes que mezclar bien los ingredientes con unas varillas. 2. Si no encuentras este queso: funde el chocolate blanco en una cazuela al baño María (o en el microondas) y deja templar. Bate la mantequilla con el queso y, por último, mezcla con el chocolate templado con las varillas hasta que consigas una textura homogénea.
No es necesario manga pastelera para decorar los cupcakes: con una espátula o una cuchara pueden quedar igual de bonitos...y de ricos ;)
Puedes preparar la misma masa para hacer un bizcocho, horneando durante unos 30 a 40 minutos.
Fuente: Cupcakes de chocolate, Objetivo Cupcake Perfecto