Cupcakes de chocolate & naranja

¡Ya está aquí nuestra época favorita del año! No solo por los regalos, las vacaciones, las reuniones familiares… sino por los dulces!!!! Me encanta la navidad!!!! Así que voy a inaugurar la temporada navideña con unos cupcakes de chocolate y naranja de la famosísima Primrose Bakery de uno de sus libros. He contado esta vez con los duendecillos de la cocina jejejeje!! Yummy! Vamos con la receta😉

Antes de empezar…

Precalienta el horno a 160ºC
La mantequilla, la leche y los huevos deben estar a temperatura ambiente.

Ingredientes para el bizcocho (para 12 cupcakes aprox)

115 gr de chocolate negro (mínimo 70%)
90 gr de mantequilla a temperatura ambiente
175 gr de azúcar caster (o puedes pulverizar azúcar normal)
Ralladura y zumo de una naranja
2 huevos grandes (a poder ser orgánicos o free-range)
185 gr de harina de repostería
1/2 cucharadita de levadura
1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
1/2 cucharadita de sal
1 cucharada de leche

Ingredientes para la buttercream

175 gr de chocolate negro (mínimo 70%)
225 gr de mantequilla a temperatura ambiente
1 cucharada de leche
1 cucharadita de extracto de naranja
250 gr de azúcar glas

El bizcocho…

1 El chocolate

En un bol resistente al calor trocea el chocolate y caliéntalo en el microondas durante 30 segundos aproximadamente y a temperatura media (que no hierva, termina de fundir removiendo con una cuchara). También se puede derretir al baño maría.

2 Mezcla

En un bol grande mezcla la mantequilla, el azúcar y la ralladura de naranja. Bate hasta que que tenga una consistencia uniforme y cremosa. Puede ser a mano o con unas varillas eléctricas. Después añade los huevos y mezcla bien.

3 Tamiza los secos

En un bol aparte tamiza la harina, el bicarbonato de soda, la levadura y la sal. En otro cuenco mezcla la leche con el zumo de naranja.

4 Añade el chocolate

Añade el chocolate (si se ha endurecido un poco vuelve a meterlo unos segundos en el microondas) a la mezcla cremosa y bate a velocidad lenta hasta que este completamente integrado. Ahora añade un tercio de los ingredientes secos tamizados y mezcla despacio hasta que este todo integrado. Posteriormente echa la mitad de la mezcla de leche y zumo, bate de forma suave hasta que este todo integrado. Repite esta operación hasta que hayas incorporado todos los ingredientes.

5 Rellena las capsulas

Rellena las cápsulas de papel sin llenar más de 2/3 de su capacidad. Hornea a 160ºC durante 20-30 minutos. Comprueba que están listos pinchando el centro con una aguja, palillo o cuchillo si sale limpio es que están listos. Déjalos enfriar en la bandeja del horno durante 5 minutos, después pásalos a una rejilla para que terminen de enfriarse.

Ya están listos para el siguiente paso… la buttercream!!!

La buttercream…

1 El chocolate

Funde el chocolate en un recipiente apto en el microondas a temperatura baja durante 30 segundos aproximadamente o al baño maría.

2 Bate la mantequilla

En un bol grande bate la mantequilla, la leche, el extracto de naranja y el azúcar glas. Añade el chocolate derretido y bate otra vez hasta que este todo integrado y tenga una consistencia cremosa. Ya estará lista para decorar los cupcakes!