Cupcakes de Frambuesa con chocolate (y otros con Cava para el Reto...)

Hola de nuevo!!
Entre unas cosas y otras, hace unos días me hice con unas cuantas pastas de home cheff, y entre mis adquisiciones figuraba....
¡¡pasta de frambuesa!! 

y dado que a la vuelta de la esquina está San Valentin..., me pregunté, ¿podría aprovechar esta maravilla de pasta para hacer alguna receta de San Valentín? ... Es que no sabéis lo buena que está esta pasta, ummmmmm, y además ¡¡el bizcocho queda rosita!! jajajaja
Entonces pensé, ¿qué tal una nueva entrega del Reto Objetivo Cupcake Perfecto?...
  ¡¡CUPCAKES DE FRAMBUESA Y CAVA!!

Cupcakes San Valentin...

jajaja... Nada, chicas y chicos si queréis impresionar a vuestro respectivo os los recomiendo, están increíbles.
El problema es que esta delicia no la puede comer mi hija por el Cava, y además, no sé que pasa en mi casa últimamente, que cuando hago unos pocos para el reto ¡¡no duran el suficiente tiempo en la cocina para sacarles la foto a todos!!

Por ello, esta vez fui previsora e hice dos modalidades, ... esto de tener una batidora tipo KA es una maravilla, lo bollitos salen de la cocina con una rapidez y una facilidad.... jajajaja... ¡¡y os podéis creer que a pesar de eso no he podido sacar fotos a media docena de cupcakes!! Esta vez comenzaron a caer incluso sin decorar,... ay! ay! Si es que el rosita llama mucho la atención, jajaja

Bueno, como ya os dije, las recetas del reto no las voy a colgar por respeto a su creadora, ... pero ... he pensado que si puedo colgar una modalidad que he hecho yo,....
¡¡añadiendo chocolate!!
... y con alguna que otra modificación, jajaja. 

La verdad es que no sé cuáles están mejor, por que las dos recetas están para chuparse los dedos...
frambuesa al cava...y...frambuesa con chocolate
Madre mía, afrodisíaco total, jajajajaja

¡¡Pues allá va receta modificada!!

Receta CUPCAKES SAN VALENTIN

Ingredientes:
100 gr. de mantequilla
50 gr. de chocolate blanco
3 yemas de huevo
75 ml de leche desnatada (lo de desnatada era para engordar menos pero se puede usar cualquier tipo)
1 tsp de pasta de frambuesa
1/2 tbs de aroma de frambuesa
1 tsp de vainilla
200 gr. de harina
110 gr. de azúcar
1 tbs de levadura química
 (saldrán unos 12-14, yo hice la mitad con eso de que no hagas dulces que acaba de terminar la navidad... bla bla, me salieron 7 y ya os digo que no pude sacarles la foto a la media docena)

MODO DE HACER:
Con ayuda de la KA y la pala (sino, con un tenedor) batimos la mantequilla, que estará a temperatura ambiente unos 4 minutos, hasta que se haga un puré.
Entonces echamos el azúcar y dejamos batir otros 4 minutos.
OBSERVACION: Algo de lo que me he dado cuenta es que, esta mezcla puede batirse mucho que no pasa nada, sin embargo una vez que echamos los huevos y la harina el batido no puede ser excesivo, por que como te pases queda sobrebatida la masa y los cupcakes, bizcochos para tartas o para lo que sea no hace ¡¡puff!! si no que se ... no sé como decirlo, como que se desparrama
Bueno, sigamos:
Una vez está hecho el puré de mantequilla con azúcar se echamos el chocolate blanco fundico.
Y otra observación: cuidado cuando fundais el chocolate blanco si os pasáis con el calor le salen unos grumos que son imposibles de disolver después.
Integrado el chocolate blanco se echan los aromas y la pasta de frambuesa y dejamos batir 30 segundos, es decir, lo que tardas en coger los huevos.
Echamos las yemas una a una y una vez que estén integradas se echa la leche.
NOTA: Los huevos y la leche echarlos de modo que esté a unos 25-30º o temperatura ambiente. Lo digo por que es bueno mantener una temperatura tendiente a alta en la masa sin que tan excesiva que provoque que la mantequilla se derrita, así se evita que se corte por diferencia de temperatura.
No obstante, dado el exceso de agua con respecto a la grasa que hay, casi seguro se os cortará, pero tranquilos, lo que necesitamos es un emulgente, ¡¡la harina!!
Ahora echamos la mitad de la harina con la levadura química, y cuando esté integrada se echa el resto.
Metemos en el horno a 180º durante 22-25 minutos y ya tenemos nuestros cupcakes

Y para decorar (otra de mis modificaciones): ¡¡NATA MONTADA!!
Esta modalidad ha sido más que nada por que a mi madre le gusta más la nata que el buttercream, sin embargo no puedo decir cual está mejor, por que la nata es mucho más espumosa, más ligera, mientras que el buttercream queda un poco como integrada en el bizcocho...
Nada, que no me puedo decidir por ninguno, así que os dejo a vosotros que decidáis,...

Y ahora me despido que mañana hay que madrugar para ir a currar...
Besitos