Cupcakes de kiwi Nº 20 del reto

Hoy ya estoy en la receta número 20 del reto cupcake!! :-) Iba a hacer descanso de estas recetas para dar ventaja a las demás chicas del reto... Pero tenía muchos kiwis en casa y había que gastarlos, así que como me acordaba que había en el libro una receta de kiwi... Aquí los tenemos! Cupcakes de kiwi en mi versión baja en colesterol.

Como veis, esta vez no he decorado con buttercream, hice una nata montada a la que le añadí un kiwi triturado para que tuviera un poco de sabor (aunque la verdad es que me pareció un poco sosa...), sería mejor si tenéis kiwi en pasta o algún extracto, o la salsa de kiwi que nos dice en el libro. 
Además, no usé huevo, lo sustituí por plátano y la mantequilla del bizcocho la sustituí como siempre por aceite.

cupcakes de kiwi

Os voy a poner la receta original y cómo la hice yo:
▄120 gr de mantequilla (yo sustituí por aceite de girasol)▄180 gr de azúcar▄3 huevos (yo sustituí cada huevo por 80 gr de plátano)▄230 gr de harina▄2 cucharaditas de levadura▄120 ml de leche (yo usé desnatada)▄2 kiwis pelados y cortados en dados
♥  ♥  ♥
►Tamizamos la harina con la levadura. Reservamos.
►Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee y esté cremoso. 
►Ahora añadimos los huevos uno a uno batiendo a velocidad media-alta hasta que se incorporen.
►Echamos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se mezcle.
►Echamos la leche y volvemos a batir.
►Por último echamos el resto de la harina y batimos de nuevo a velocidad baja hasta que esté homogéneo.
►Rellenamos las cápsulas y horneamos en el horno precalentado a 180 grados unos 22-25 minutos. (Estos tardan un pelín más en hacerse que otras recetas).
La receta como yo la hice:
►En un bol ponemos todos los ingredientes húmedos con el azúcar (todo menos la harina tamizada con la levadura). Batimos hasta que el azúcar se haya disuelto.
►Añadimos la harina y volvemos a batir a velocidad baja hasta que esté homogéno.
►Horneamos igual.

receta cupcakes de kiwi bajos en colesterol

Para la crema, en el libro le pone una buttercream de vainilla. Podéis ver cómo hacerla aquí.
Luego decora los cupcakes con salsa o sirope de kiwi por encima de la buttercream y una rodajita de kiwi por encima.
La verdad es que estos cupcakes no han sido de mis favoritos, supongo que por mi versión baja en colesterol... jejeje Cuando pueda los volveré a hacer con la receta original y ya os contaré, pero mientras tanto hay que conformarse con estos dulces bajos en grasas malas. :-)
Me despido por hoy!! Muchas gracias a las nuevas incorporaciones que han llegado al blog!! Bienvenid@s!!
Muchos besos y gracias por suscribiros!!