Estos cupcakes SIEMPRE son un éxito!!!
El bizcochito es de limón con semillas de amapola que no alteran el sabor, sino lo que hacen es darle una textura crujiente magnífica a cada bocado.
En esta ocasión los rellené con cabello de ángel ya que suelo hacer la versión mini y estos no los relleno.
La cobertura es de SMB - Swiss Merengue Buttercream (Crema de mantequilla merengada) de limón que os aseguro es mortal y siempre encanta a todos!!!
Así que os pongo la receta:
Para el Bizcocho:
- 95g de mantequilla sin sal en temperatura ambiente
- 160g de azúcar
- 2 huevos L
- 120ml de buttermilk (120ml de leche + 10ml de zumo de limón)
- 20ml de zumo de limón + ralladura de 1 limón
- 200 g de harina
- 1 y 1/4 cucharadita de levadura
- 1 pizca de sal
- 1 cucharada sopera de semillas de amapola
Preparación:
- Pre-calentamos el horno a 170º y preparamos los moldes con cápsulas
- Mezclamos la leche con el zumo de limón y reservamos.
- Mezclamos y tamizamos la harina, la levadura y la sal en un bol y reservamos.
- Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa y blanquee la masa.
- Añadimos los huevos de uno en uno.
- Añadimos el zumo y la ralladura del limón
- Incorporamos los ingredientes secos alternando con el buttermilk en tres adiciones y mezclamos justo hasta incorporar.
- Añadimos las semillas y mezclamos con una espátula con movimientos envolventes.
- Rellenamos las cápsulas hasta 3/4 partes de su capacidad con una cuchara de helado.
- Ponemos la bandeja en el medio del horno y horneamos 20 minutos o hasta que estén ligeramente dorados y al introducir un palillo en el centro este salga limpio.
- Dejamos en la bandeja 3 minutos y pasamos a una rejilla para que se enfríen por completo antes de rellenar y decorar.
Pronto os pongo la receta de la Swiss Merengue Buttercream :)
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