Ingredientes Cupcake Merengue
Para la masa:
- 100ml Aceite Suave
- 200gr Azúcar Blanco
- 3 Huevos, tamaño mediano
- 150gr Harina Normal
- 50gr Maicena
- 1 Cucharadita y media de Levadura Química
- 120ml Leche Semidesnatada
Para el Almíbar:
- 100gr Azúcar Blanco
- 100ml Agua
- 30ml Mar de Cava/Ron
Para el Merengue Suizo:
- 200gr Azúcar Blanco
- 4 Claras Huevo a Temperatura Ambiente
Receta, paso a paso:
PRIMERO, HACEMOS LA MASA (EL BIZCOCHO)
Lo ideal es en este punto poner el horno a calentar, a 180º, y si es con ventilador a 160º.
Preparamos la bandeja para Cupcakes con 12 cápsulas de papel.
1º Tamizamos la harina con la levadura y la maicena, reservamos.
2º En un bol, batimos el aceite con azúcar hasta que se integre, añadimos los huevos uno a uno, batiendo hasta que se incorporen. Agregamos la mitad de la harina y mezclamos. Añadimos la leche y la otra mitad de la harina, hasta obtener una masa homogénea.
3º Llenamos las cápsulas con la masa, 3/4 partes. Horneamos durante 25 minutos, a 160º.
MIENTRAS HORNEAMOS LOS CUPCAKES, PREPARAMOS EL ALMÍBAR:
1º En un cazo ponemos el agua con el azúcar a hervir, cuando se deshaga el azúcar retiramos del fuego y agregamos el licor. Reservamos.
CUANDO ESTÉN LISTOS LOS CUPCAKES (DORADITOS) LOS DEJAMOS ENFRIAR ARRIBA DE UNA REJILLA.
2º Con un tenedor los pinchamos, uno a uno, y los pintamos con el almíbar.
MIENTRAS SE TERMINAN DE ENFRIAR… PREPARAMOS EL MERENGUE SUIZO
1º Calentamos las claras de huevo con el azúcar al baño maría, hasta que el azúcar se disuelva (y sin dejar de removerlo), una vez esté listo lo pasamos a un bol y con las varillas eléctricas lo batimos a temperatura ambiente hasta que el merengue esté brillante y sedoso.
2º Con una manga pastelera montamos el merengue sobre los Cupcakes, adornamos al gusto.
¡Hasta la próxima!
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