Cupcakes de Naranja, almendras y nata

Ya he vuelto de NY! Y la primera receta que quería compartir con vosotros, tras mi llegada, es la de estos delicioooooosos cupcakes que hicimos en el taller de San Valentín en Miquetes, mollet! <3

Son una pasada, ricos, saludables, y el toque de la nata… bueno! seguid leyendo y veréis a qué me refiero!

Ingredientes (salen 12 cupcakes)

– 200gr de harina de repostería
– 200gr azúcar moreno
– el zumo de 1 naranja grande + unas gotas de esencia de naranja
– la cantidad restante hasta llegar a 200ml, en leche vegetal
– 2 cdtas impulsor químico
– 1 cdta bicarbonato sódico
– 100gr aceite de girasol
– 2cdtas no-egg (podéis sustituirlo por 2 cdtas mermelada de albaricoque)
– 3 puñados de almendras laminadas, en cuadraditos…

Otros ingredientes:
– nata al gusto (yo use AMBIANTE de Puratos)
– edulcorante al gusto (usé Sirope de agave de El granero integral)
– colorantes opcionales (no usé)
– Esencia de almendra amarga para montar la nata

Ingredientes decoración:
– almendras en daditos
– naranja seca/escarchada
– figuras decorativas de colores

Procedimiento cupcakes:
1. Precalentamos el horno a 180ºC con calor por arriba y abajo..
2. Mezclamos azúcar, zumo de naranja, leche vegetal, esencias, y aceite. Batimos bien
3. Incorporamos la harina y la levadura química con ayuda de un colador fino o un tamizador, así como el no-egg y el bicarbonato. Y mezclamos
4. Añadimos las almendras en daditos y mezclamos hasta integrar
5. Vertemos en papeles de cupcake hasta cubrir ¾ y horneamos 15-18min hasta que estén listos. Dejamos enfriar

Procedimiento decoración:
1. Ponemos tanta nata como queramos montar en un vaso de turmix (si usamos el montador eléctrico) o en una ensaladera (si lo hacemos a mano)
2. Podemos usar colorantes, como la cúrcuma, o bien colorantes artificiales, para darle color.
3. Endulzamos al gusto, con sirope de agave o un poco de azúcar glas, añadimos unas gotas de esencia de almendra amarga y batimos hasta montar.
4. Ponemos la nata en una manga pastelera con boquilla y decoramos el cupcake.
5. Colocamos unas naranjas escarchadas, trocitos de almendra y/o perlas de azúcar decorativas.

Et voilà! Deliciosos y súper fáciles de hacer! Espero que los disfrutéis!