Cupcakes de platano y crocanti de almendras con buttercream de leche condensada y caramelo

¿¿¿¿¿Tan dulce como????? La respuesta correcta es: la leche condensada.
¡¡¡Cómo me conoces María!!!
Os dejé una pista en el Face, como adelanto a esta entrada. Obviamente muchos no me conocéis así que probablemente no entendistéis nada. Os explico... Es una frase que digo muchas veces:
"muchos besos tan dulces... como la leche condensada"
Y hablando de leche condensada Mary... jejejejjee. Después de lo que me dijiste ayer... ¡¡¡se mira pero no se toca!!! (tú me entiendes)

La leche condensada me trae recuerdos de mi infancia y también de cuando mi madre me contaba que de niña, su madre, mi abuelita, cocía los botes al baño maría para que se quedara cuajada y la tomaban para merendar. ¡¡¡¡Ainsssss me estoy poniendo sentimental!!!

Los plátanos, junto con las fresas y los cítricos, son de mis frutas preferidas, aunque para esta receta tienen que estar maduros y a mi me gustan más bien verdes.
Os animo a que hagáis estos cupcakes. No os podéis imaginar el olor tan maravilloso que desprenden mientras se están horneando ¡¡¡¡Éxito garantizado ya veréis!!!!
Cupcakes de platano con crocanti de almendras (ingredientes para 12 cupcakes)

• 120 gr. de mantequilla (pomada)
• 240 gr. de harina
• 50 gr. de azúcar
• 1,5 cucharaditas de levadura en polvo Royal
• 1 huevos tamaño L
• 1 plátano grande y maduro
• 1 cucharada de zumo de limón
• 40 gr. de crocanti (almendras picadas)
• 50 ml. de leche semidesnatada
• 1 pizca de bicarbonato
• 1 pizca de sal

Precalentamos el horno a 180º y preparamos las cápsulas en la bandeja de hornear.Tamizamos la harina con la levadura, el bicarbonato y la sal. Añadimos el crocanti de almendras y reservamos.
Trituramos el plátano con la cucharada de limón y con la leche y también reservamos.Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que vaya blanqueando e incorporamos sólo la yema del huevo y seguimos batiendo hasta que todos los ingredientes queden bien ligados.
Vamos añadiendo progresivamente a la mezcla de la mantequilla los ingredientes secos (harina...) y los ingredientes húmedos (plátano...), primero un poco de unos y a continuación un poco de los otros ingredientes hasta acabar de mezclarlos con ayuda de una espátula.
Montamos la clara a punto de nieve y la añadimos a la crema anterior y mezclamos con movimientos envolventes.Vertemos la mezcla en las cápsulas que teníamos preparadas en la bandeja y horneamos 20 minutos.Una vez fuera del horno, los dejamos reposar 5 minutos y luego los pasamos a una rejjilla hasta que se enfríen.

Buttercream de leche condensada y caramelo

• 110 gr. de mantequilla (pomada)
• 220 gr. de icing sugar
• 4 cucharadas (a topeeeeee) de leche condensada
• Caramelo líquido

Tamizamos el azúcar y reservamos. Batimos la mantequilla a velocidad baja hasta que quede suave y vamos incorporando el azúcar poco a poco. Incorporamos la leche condensada y cuando esté todo bien mezclado, subimos la velocidad y batimos 5 minutos más. Finalmente añadimos un poco de caramelo (para rematar el aporte calórico) y terminamos de mezclar.
Adornamos con la manga pastelera (boquilla 1D de Wilton en este caso de fuera hacia dentro) y rematamos con un chorrínnnn de caramelo líquido.
 
En este momento las tengo delante... ¡¡me inspiran para escribir!! Me están diciendo: "cómemeeee" pero soy una chica dura y nooooooo pienso sucumbir a sus "encantos" (de momento).
Ya no queda nada para el finde, para las cenas en casa, las comidas familiares, los cumpleaños infantiles,  las reuniones "sólo chicas"... Tenéis un montón de motivos para apuntar en la lista de la compra...

1. plátanos
2. leche condensada
3. caramelo

los demás ingredientes los tenéis seguro... Aaaaaaaahhhhh y me lo contáis el lunes ¿vale?

¡¡Besitos mil, tan dulces como la leche condensada!!

♥♥