Cupcakes de Zanahoria

¡Hola! 
Espero que estéis todos bien. Hoy os voy a enseñar algo que se sale del contexto de este blog, la verdad aparte de tejer me encanta hacer postres, cada vez que tengo tiempo libre y no hay nadie en casita haciendo alguna dieta HAY POSTRE. Esta receta es muy fácil y rápida de hacer, estoy segura que muchos de vosotros la habéis hecho en casa. 

Que no se hable mas, aquí os dejo la receta.

• 150g de harina de repostería
• 150g de azúcar moreno
• 150g de aceite de oliva virgen extra
• 45g   de nueves peladas y picadas                          
• 2 huevos 
• 150g de zanahoria rallada
• media cucharadita de esencia de vainilla 
• 1 cucharadita de levadura en polvo 
• media cucharadita de canela en polvo 

• 250g de queso de untar 
• 250g de mantequilla (a temperatura ambiente) 
• 200g de azúcar glas
• unas gotas de colorante alimentario amarillo y rojo (a gusto)

Precalienta el horno a 180ºC Luego en un bol pon el aceite, el azúcar moreno, la nueces picadas, la zanahoria rallada, los 2 huevos y la media cucharadita de esencia de vainilla, con la ayuda de unas varillas eléctricas o de la thermomix bate durante 5 minutos.  Pasado los minutos tamiza la harina con la cucharadita de levadura y la canela, añádelo a la mezcla y poco a poco bate hasta conseguir una masa homogénea. Reparte la masa en los moldes de cupcake y hornea durante 25 minutos o hasta que la masa suba y tome consistencia (se puede introducir un palito a la mezcla pasado los 15 minutos y si este sale completamente limpio, apagamos el horno inmediatamente).
Mientras los cupcakes están en el horno, preparamos el frosting.Para ello empezamos batiendo la mantequilla y el queso de untar hasta incorporar bien los ingredientes y conseguir una textura cremosa, sin dejar de batir incorporar poco a poco el azúcar glas, cuando este todo mezclado agregamos 6 gotas de colorante amarillo y dos gotas de color rojo para dar un tono naranja a nuestra mezcla. Decora los cupcakes como más te guste, puedes usar una espátula o una manga pastelera.



Espero que podáis poner en práctica este sencillo pero riquísimo postre.Si queréis imprimir esta receta dar click aquí: IMPRIMIR RECETA

 Besos