Cupcakes de zanahoria con cobertura de fondant líquido

Muy buenas a todos!!!!
Mientras me como las uñas de los nervios, esperando a ver si este último local me sirve para empezar mi andadura, yo sigo y sigo haciendo algunas cositas.

Tengo por ahí algunas cosas que colgar........como casi siempre se me amontona el trabajo....
Tengo delantales  nuevos  y  preciosos, washi tapes y sellos a precios de anticrisis, tartas de diseño...........

Bueno, ya os lo iré contando, de momento, os voy a enseñar estas cupcakes de zanahoria que tenía muchas ganas de hacer desde hace mucho tiempo, y el otro día,  cenando con unos amigos,     pusieron de postre una tarta de zanahoria........ummmm

Pues ya no pude esperar más, así que manos a la obra, y ayudada por una receta de este libro, he elaborado estos ricos cupcakes de zanahoria ñam, con cobertura de fondant líquido ( porque todo el mundo lo hace con  queso, y no van a ser todos iguales, jejej)

Os voy explicando como los he hecho, la receta la he adaptado a cupcakes, ya que era para una tarta, y como solo quería hacer 12, he variado las proporciones, y el resultado ha sido este, con un bizcocho superjugoso e irrestible a cualquier ser humano, jejejeje

INGREDIENTES
140  de aceite de girasol 150 g de harina 140 g de azúcar moreno 2 huevos 120 g de zanahoria rallada 50 g de pasas 50 g de nueces picadas 1 cdita de canela 1 cdita de jengibre 1/2 cdita de nuez moscada 1 cdita de levadura una pizca de sal 1 cdita de esencia de vainilla cáscara de una naranja

FONDANT LÍQUIDO ( ahora os cuento como se hace, lo he sacado de este libro)

colorante naranja y  fondant para la decoración

PREPARACIÓN
Ponéis en el vaso de la batidora, el aceite, los huevos, la vainilla  y el azúcar y batís bien hasta que la mezcla esté bien cremosa, incorporáis las zanahorias ralladas y mezcláis bien. A continuación incorporáis las pasas, las nueces, la cáscara de naranja y volvéis a mezclar

Tamizáis la harina, levadura, todas las especias y la sal, e incorporáis a la mezcla anterior mezclando todo bien
Rellenáis las capsulas de cupcakes dos tercios de su capacidad y las metéis al horno precalentado a 180º durante 20-25 minutos.  Sacad una vez que estén hechas y a los  minutos passad a una rejilla para que se terminen de enfriar

Para hacer el fondant líquido, necesitáis unos 250 g de fondant, una cucharada de glucosa líquida y unos  50 g de sirope de almibar

Para el sirope necesitáis 100 g de azúcar, 100 g de agua, 2 cdas de zumo de limón, naranja o cualquier licor que os guste
Poned en un cazo el agua, el azucar y el zumo, mezclar bien y poner al fuego. Llevar a ebullición pero no remover, para que no se formen grumos, cuando ha hervido, dejar enfriar y utilizar

Sigo con el fondant líquido

Colocar el fondant en un bol, si está muy duro, cubrirlo con agua durante unos 20 minutos para que se ablande, retirar el agua y agregar la glucosa y el almíbar  meter en el microondas durante 3 minutos a temperatura baja, cuidado de no pasaros porque pierde el brillo
Sacar el bol del microondas, remover y cubrir las cupcakes con él, bien remojándolas directamente o echándo el fondant con una cuchara hasta cubrirla
Si os han quedado muy desiguales, recortad con un cuchillo para que queden más bonitas

Finalmente con fondant, haced unas zanahorias de azúcar o algún adorno chuli..Yo los corazones los he hecho con una troqueladora, amasando bien el fondant y dejándolo muy finito, se deja un rato que endurezca y se puede troquelar como un papel

Y eso es todo
Espero que os haya gustado
Besos