Cupcakes primaverales de frambuesa y Nocilla blanca

Hola!! ¿Qué tal?  Hace días que tenía ganas de traeros unos cupcakes para celebrar que ya estamos en primavera!! Una estación llena de luz, de color y sobretodo de flores!!
Así que eso, para celebrarlo, que mejor que unos cupcakes muy floreados, con colores llenos de energía y optimismo!
Cupcakes de frambuesa
Ingredientes:
(para 9 cupcakes)
- 1 huevo
- 110 gr. de harina
- 60 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- 110 gr. de azúcar
- 60 ml. de leche
- una cucharada de levadura
- frambuesa en pasta
Para el buttercream de Nocilla blanca:
- 125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- 125 gr. de azúcar glass
- 3 cucharadas de Nocilla blanca
- 1 cucharada de leche

Preparación:
Mezclar la mantequilla con el azúcar, con energía, hasta que se integre bien y no queden grumos.  Añadir el huevo y mezclar bien.
Añadir la harina y la levadura previamente tamizada y remover bien hasta que se haya integrado bien, añadimos la leche y la frambuesa en pasta.  Remover bien.
Rellenar los moldes con la mezcla sólo hasta 2/3 del tamaño de la capsula.  Hornear durante 12 minutos en el horno previamente precalentado a 180º.
Cuando estén listos, sacar del horno y dejar enfriar.
Para preparar el buttercream, ponemos la mantequilla a temperatura ambiente cortada a trozos en la batidora o robot junto con la mitad del azúcar glass.  Batir a velocidad media durante un par de minutos.  Añadirle entonces el resto del azúcar glass, la leche y la Nocilla blanca.  Batir a velocidad rápida durante 3 o 4 minutos hasta que veamos que se ha formado una crema homogénea.
Y a decorar!!
En este caso, en algunos cupcakes utilice manga con boquilla 1M para realizar una rosa y decorar encima y el resto utilice una espátula.  Las flores están todas realizadas con fondant.
Os han gustado?
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