Cupcakes Tiple chocolate oscuro

Porción: 12 Cupcakes
Ingredientes:
- 3 huevos
- 171 gr de chocolate amargo, picado
- 1/2 taza de mantequilla, cortada en trozos
- 3 cucharadas de crema de cacao
- 1/2 taza de harina para todo uso
- 1/2 cucharadita de polvo para hornear
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/2 taza de azúcar
- 1 cucharadita de vainilla
- Butter frosting de chocolate oscuro
- Chocolate amargo adicional, picado
Preparación:
Separe los huevos. Dejar las yemas de huevo y las claras a temperatura ambiente durante 30 minutos. Mientras tanto, en una olla mediana combinarlos 171 gr de chocolate y la mantequilla. Cocine y revuelva a fuego medio hasta que se derrita. Retire del fuego. Añada la crema de cacao y deje enfriar.
Coloque moldes de papel enmantequillados en una bandeja para muffins. En un tazón pequeño mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal. Dejar a un lado.
Precalienta el horno a 176°C. En un tazón batir las yemas de huevo y el azúcar con una batidora eléctrica a alta velocidad unos 3 minutos o hasta que la mezcla este de color limón espesa. Batir con la mezcla de chocolate y la vainilla. Agregue la mezcla de harina, batiendo hasta que se mezclen, dejar a un lado.
En un tazón mediano bata las claras a velocidad media alta hasta que esté a punto de nieve. Mezcle una pequeña cantidad de las claras batidas con la mezcla de chocolate para aligerar. Añadir el resto de claras de huevo batidas.
Rellene los moldes con la mezcla hasta 2/3 de su capacidad.
Hornee de 15 a 18 minutos o hasta que las superficies de los cupcakes estén firmes al tacto suave. Dejar enfriar en la bandeja 5 minutos, luego transferir a una rejilla para dejar enfriar completamente.
Coloque el butter frosting en un manga pastelera y decorar los cupcakes. Espolvorear con el chocolate oscuro adicional.