Ingredientes: Verduras de temporada variadas (brócoli, coliflor, calabacín, zanahoria, espinacas), 200g de tofu firme prensado y cortado en cubos o tempeh en láminas, 1 cebolla picada, 2 dientes de ajo picados, 1 cucharada de pasta de curry rojo o verde (asegúrate de que sea vegana si lo prefieres), 400 ml de leche de coco, salsa de soja o tamari al gusto, aceite de coco o de oliva virgen extra, arroz integral cocido para acompañar, cilantro fresco picado.
Por qué encaja: Permite usar verduras de temporada, reduciendo el impacto ambiental. El tofu y el tempeh son buenas fuentes de proteína vegetal.
Toque espiritual: Visualizar la abundancia de la tierra mientras se cocina.
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