Cursillo práctico de quesería y aprovechamiento de los sueros en panadería y repostería

Este mes de octubre he estado muy ocupada, y en especial con este cursillo práctico de cuatro días en el que hicimos queso fresco el primer día, que yo ya aprendí en el otro cursillo de marzo, y luego con el suero de este queso elaboramos un pan el segundo día. El tercer día hicimos mantequilla a partir de nata comprada y con el suero de mantequilla el cuarto día hicimos unos bollos de leche pero en vez de leche con el suero obtenido de la mantequilla del día anterior. Y entre fermentación y fermentación de los bollos hicimos un pan milagro también con suero de mantequilla. El cursillo fue un éxito y muy divertido, hemos aprendido mucho unos de otros.

La idea de este cursillo es transmitir que cualquiera que le guste lo  puede hacer en casa y con resultados muy óptimos, os animo a ello, es muy gratificante, te comes el queso y luego el pan hecho con el suero del queso. Luego untas las tostadas con tu mantequilla y con ese suero preparas unos bollos para toda la familia.

Completo verdad?

-1º día,  elaboración de queso fresco que tomamos acompañados de mermeladas variadas. Solamente utilizamos leche pasteurizada de cabra y cuajo que se vende en farmacias, nada de cloruro cálcico que cuesta encontrarlo, práctico para elaborar en casa.

-2º día, pan con suero de queso. Este pan es el que hicimos con el suero que salió de los quesos del día anterior y que guardamos en botellas de plástico en el frigorífico. Quedó una miga esponjosa y muy aromática. Formamos las barras y cada uno se llevó una y las horneamos en casa. El resultado fue de lo más dispar y curioso. Esta fue la mía, estaba buenísima, ya pondré la receta.

-3º día, elaboración de mantequilla. La elaboramos a partir de nata comprada de litro de una marca de calidad. Salió una mantequilla suave, cremosa y buenísima. También pondré la receta, la textura es más suave que las compradas y me gusta más, la haré en casa para mis tostadas, pues soy consumidora diaria de mantequilla.

-4º día, bollos con suero de mantequilla. Esta receta la aporté yo, es la del pan de leche dulce que está en el blog, pero en vez de leche pusimos el suero de la mantequilla. Les da a los bollos una textura suave y sin grasa. Este suero es muy bueno por contener muchas sales minerales y vitaminas y 0% grasa. Se utiliza tanto en dulces como en platos salados con unos resultados sorprendentes. Las croquetas quedan de maravilla y las cremas de verduras también, así como los platos de pasta.

Estos son los bollos que hicimos, éramos cuatro grupos y cada grupo hizo una masa de la que salieron tres bollos medianos. Cada grupo eligió la forma que daría a sus bollos siendo los resultados distintos, sorprendentes y todos muy buenos. Al término del cursillo nos merendamos los bollos, no quedaron ni las migas.

Lo he pasado muy bien en este cursillo, he conocido a gente y me he reído un montón. Pienso repetir siempre que pueda.