Curso de introducción a la coctelería – Parte #5 Equipamiento del bar

Equipamiento del bar

Dentro de las pocas cosas esenciales para preparar tragos es fundamental la coctelera.

Esta puede ser básicamente de dos tipos:

La coctelera de estilo europeo consiste en un contenedor, que puede ser de metal o combinado con vidrio, con una capacidad aproximada de medio litro.

Tiene una abertura arriba que permite introducir las bebidas y un pico que se usa para servir.

La coctelera americana consiste de dos vasos de igual tamaño, donde se echa el líquido, para luego cerrarse por el medio.

Esta es generalmente de metal, o un vaso de metal y el otro de vidrio.

Los medidores también son fundamentales. Los estándares de medidas varían según el país (tabla de comparación).

La cuchara para bar, es una cuchara de tallo largo que permite introducirse dentro de los mezcladores o licuadoras y extraer el contenido sin problema.

Abridor de botellas y descorchador herramientas ambas indispensables en la operación del bar.

Cuchillos de bar uno de tipo puntilla para llevar a cabo las decoraciones, y otro de tipo chef para picar pelar y cortar frutas.

Mortero pieza de madera, mármol o cerámica con una palanca que cumple la función de machacar las hierbas o limones para aplicarlos al cocktail, ejemplo de ello la hierbabuena o menta para el mojito.

Bar strainer o colador de bar utilizado para colocarse sobre la coctelera y extraer el líquido dejando el hielo dentro de la misma o la impurezas.

Picheles de tamaños diversos y picheles de sangría.

Cucharas dosificadoras

Hieleras y pinzas para hielo

Jiggers o medidores de ½ y ¼, y los de 1 y 1 ½ onzas

Extractor de jugos

Máquina de hielo frape

Cristalería adecuada al tipo de bebidas

Tablas para picar

Espadas

Pajillas, y pajillas decoradas

Paletas push strainer

Palillos mondadientes

Removedores tipo blend

Pajillas cortas o removedor corto y largo

Parasols

Espaditas plásticas e implementos decorativos

Máquina de hielo

Pañitos o toallas absorbentes

Bar box o caja de tres niveles que se sacan para utilizarse en el momento donde se tiene dispuesta la sal, el jugo de limón en una almohadilla y el jarabe de granadina en otra almohadilla, es muy útil para servir bebidas con el borde de la copa escarchado.

Licuadora para bar de tipo bar boss o similar

Champagneras y vineras

Abre latas

Peeler

Además el bar debe de contar con toda la cristalería apta para el servicio de los cocktails de su carta, un bartender profesional debe también junto con los implementos, contar con un adecuado stock de bebidas y misen pleis de productos que deberá utilizar durante el dia siguiendo un orden metódico en el manejo y preparación de los cocktails, además de una adecuada rotación y orden de productos ,bebidas y licores, contar con un recetario definido le ayudara a controlar los costes y estandarizara la calidad de sus cocktails.

Hay que recordar que el cliente que nos visita hoy, si se lleva una grata experiencia, espera repetirla la próxima vez que nos visite, así que una adecuada estandarización de recetas es recomendable para conservar satisfechos a nuestros clientes y siempre ofrecerles la misma calidad de producto.