Cuscús de coliflor

Esta original receta está inspirada en el cuscús pero hecha con coliflor, por lo que es más sana, ¡y muy rápida de preparar!

Ingredientes para 2 personas:

- 1/2 coliflor
- 1/2 pimiento rojo
- 1 pimiento verde italiano
- 1 zanahoria
- 2 latas de atún al natural
- Pasas de temporada de Borges
- 2 cucharadas de aceite
- 1/2 cucharada de vinagre de arroz
- 1/2 cucharadita de Ras el Hanout

Receta:

- Lava y corta en cuadraditos pequeños el pimiento rojo y el pimiento verde.
- Colócalos con ayuda de un aro metálico, primero el pimiento rojo y encima el verde hasta cubrir toda la superficie.
- Lava, pela y ralla la zanahoria. Colócala encima del pimiento verde.
- Escurre el atún y colócalo encima de la zanahoria.
- Separa la coliflor en ramos, corta el tallo y ralla lo demás hasta que queden bolitas como si fuera cuscús. Colócalo encima del atún.
- Pon las pasas sobre la coliflor como decoración.
- En un bol pequeño prepara la salsa, mezcla el ras el hanout, el vinagre de arroz y el aceite.
- Viértelo por encima del cuscús de coliflor y retira el aro metálico.
Bon appétit!