De la familia del jengibre: galangal

Es de la familia del jengibre, pero, sin duda, son primos lejanos. El galangal o galanga es un ingrediente poco conocido en Occidente y muy utilizado en las cocinas de Vietnam, Tailandia e Indonesia, entre otras. Sobre todo se puede encontrar en currys y sopas, y su sabor es dulce y picante si se consume fresco, y solo dulce cuando está molido o desecado.

Os dejamos esta píldora para que conozcáis un poco mejor este desconocido en nuestra gastronomía.

En Cocinista lo encontraréis en un concentrado de curry Massaman, y en una pasta de curry amarillo tailandés.