De tapas con marraqueta

Por Cebrina desde Chile 

Recién tostado con mantequilla, con palta o queso fresco, no importa, porque la marraqueta es una institución en los hogares chilenos. Por más que lo queramos no logramos sacarla de nuestra dieta. Eugenio Pereira, en su libro Apuntes para la Historia de la cocina chilena, asegura que en el siglo XVI se servían tres tipos de panes: la tortilla de rescoldo, pan español y el pan chileno, aplastado y cascarudo. Pero en el siglo XIX llegan a Chile los hermanos franceses Marraquette e intentan replicar la baguette, debido a los cambios de la materia prima nació la marraqueta. Pero esta nota se trata de acompañar este glorioso pancito con algo más... Veamos.
Para preparar tapas, no es necesario un montón de ingredientes Gourmet o un pan súper elaborado, podemos preparar desde nuestra cocina lo mejor solamente con mucho amor.

Maní para todos los monitos:

• 200 grs. de maní
• 1 diente de ajo
• Sal
• 2 tazas de agua hirviendo
• Ciboulette
• Aceite de maravilla

Moler el ajo y verter sobre el maní, salar, echar el agua y dejar por media hora en reposo. Colar, secar y freír en el aceite. Sacar y servir con ciboulette en un trozo de marraqueta tostada y cortada finamente.

Salsa de pepino:

• 1 pepino grande rayado
• 2 yogurs naturales
• 1 cucharada de menta fresca cortada en juliana pequeña
• 2 dientes de ajo machacados
• Pimienta a gusto

Unir y refrigerar por una hora y servir acompañando la marraqueta en rodajas.

Salsa de pimentón y menta:

• ½ pimentón rojo
• ½ taza de mayonesa
• 2 cucharaditas de mostaza
• Menta picada finamente
• Pimienta a gusto

Licuar todo junto y condimentar a gusto. Sirve para galletas, vegetales y sobretodo con marraqueta.

Queso crema con hierbas:

• 1 pan de queso crema
• 1cda, de menta picada finamente
• 1 cda de cebollín
• 1 cda de perejil
• 1cda de almendras fileteadas

Procesar el queso hasta que quede liviano en una licuadora o batidora, añadir uno por uno el resto de los ingredientes.Bon appétit!