Desafio marzo 2019: tarta selva negra

El desafío dulce de este mes nos lo propone nuestra desafiadora Carolina.Se trata de una dulce alemán y su nombre "Tarta Selva Negra".Es una tarta clásica con ingredientes clásicos pero si os gusta la nata y el chocolate las vais a disfrutar muy mucho.Empecemos con las instrucciones para que si como a mí, os cuesta la repostería y tenéis una batalla personal con la manga pastelera, os resulte fácil y consigáis una tarta con dignidad y con un sabor fantástico.


INGREDIENTES:
Para el bizcocho:
4 huevos100 gr. de azúcar100 gr. de harina1 cucharadita de esencia de vainilla1 sobre de levadura química25 gr. de maicena15 gr. de cacao en polvo sin azúcar1 cucharadita de canela
Para el almíbar
3 botes pequeños de cerezas en almíbar (yo de Mercadona)Licor de cereza ** (opcional, yo puse agua)50 gr. de azúcar
Para el relleno y decoración:
1 litro de nata para montar (35% MG) (ya sabéis que es muy importante que la nata esté muy fría y un mínimo 35% para que la nata monte)100 gr. azúcar10 cucharadas de postre de queso crema tipo Philadelphia.200 gr. de escamas o fideos de chocolate
Paso 1: Batimos los huevos con el azúcar hasta que nos queden muy muy espumosos y espesos.
Paso 2: Añadimos la mitad de la harina, maicena, levadura y cacao tamizado con un colador y removemos muy bien la mezcla. A continuación incorporamos el resto y mezclamos todo muy bien junto a la canela y la esencia de vainilla 
Paso 3: Horneamos (horno precalentado 180º) durante unos 35 40 minutos hasta que metamos un palillo y el bizcocho esté cocido. Sacamos y dejamos enfriar. Desmoldamos.
Paso 4: Para preparar el almíbar colamos las cerezas reservándolas en un bol y ponemos el líquido del almíbar de las mismas en un cazo junto a un chorrito de licor de cereza o agua como hice yo. Añadimos el azúcar y cuando empieza a hervir lo mantenemos cociendo unos minutos para que espese un poquito. Dejamos enfriar.
Paso 5: Llega el momento de montar la nata. Aquí hay que tener especial cuidado porque si la nata no está fria no montará y si nos pasamos con la batidora la convertiremos en mantequilla así que muy pendientes de nuestro robot de cocina o varillas.Empezamos poniendo la nata en el bol del robot o en un bol en caso de hacerlo con las varillas (de metal es lo ideal para que no pierda frío), y comenzamos a batir a una velocidad media alta porque si lo hacemos a un ritmo muy bajo se nos calentará y no montará. Transcurridos unos minutos cuando veamos que la nata empieza a espesar añadimos el queso crema y seguimos batiendo a la misma velocidad.Pasados unos minutos añadimos el azúcar y continuamos batiendo siempre muy pendientes de que nuestra nata montada esté en su punto, lo que sabremos porque comenzarán a salirle unos surcos de color amarillento.Una vez montada la nata procedemos a montar la tarta.
Paso 6: Cortamos el bizcocho longitudinalmente en tres partes quedándonos tres capas redondas.
Paso 7: Colocamos nuestra primera capa en un plato y empapamos con ayuda de un pincel con el almíbar de cerezas. Una vez bien impregnada esta capa de bizcocho ponemos una capa generosa de nata y meteremos en ella unas cuantas cerezas.
Paso 8: Colocamos la siguiente capa de bizcocho y repetimos el proceso.Haremos lo mismo con la nata.
Paso 9: Colocamos la última capa de bizcocho e impregnamos de almíbar también. Ahora cubrimos toda nuestra tarta con nata y una vez pulida y limpia la metemos en la nevera al menos durante dos horas. (yo la tuve toda la noche)

Paso 10: La nata restante la ponemos en una manga pastelera y la reservamos para el adorno final en la nevera.
Paso 11: Para adornar nuestra tarta lo haremos a nuestro gusto con la nata restante, las cerezas en almíbar y las virutas de chocolate. 
Cuando cortamos queda preciosa

Si quereis ver la de maravillas que han hecho mis compañeras podeis hacerlo aquí