Desayuno Dukan fase Ataque: Tortitas sin salvados

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Las clásicas tortitas americanas de desayuno, aptas para la dieta Dukan en todas las fases de la dieta ¡y sin salvados! Una auténtica delicia preparada con Proteína Aislada en polvo: un ingrediente apto desde Ataque. Hoy utilizaré proteína de Soja (Soy protein), con la que se consigue un resultado aún mejor que con la Maizena, pero sin añadir hidratos ni tolerados.

Ingredientes para 3 tortitas

• 2 cucharadas soperas de Proteína Aislada de Soja en Polvo (18 grs)
• 1 o 2 cucharaditas de levadura en polvo Royal
• una pizca de sal
• 1 huevo + 1 clara (o 3 claras de huevo)
• 1 cucharadita pequeña de edulcorante: sacarina, aspartame, stevia
• 3 cucharadas soperas de leche desnatada
• opcional: canela o aroma de vainilla

Salen 3 tortitas, una ración más que generosa para una persona o para compartir si añadimos más cosas a nuestro desayuno.

Importante: para estas tortitas hay que usar levadura Royal. Si ponéis gasificante o bicarbonato (baking soda) quedarán saladas, amargas y acabarán en la basura. 

Para completar el Desayuno Americano, huevos y cecina crujiente

Preparación

1. Empezamos mezclando en una taza la Proteína Aislada de Soja en polvo, la sal y el huevo hasta tener una crema espesa.
2. Añadimos la levadura Royal: para unas tortitas finas alcanza con 1 cucharadita de las pequeñas; si queremos unas tortitas muy esponjosas podemos poner 2 cucharaditas (1/2 sobre).
3. Ponemos el edulcorante: alcanza con una cucharadita pequeña, de las que usamos para el café, o incluso un poco menos. No queremos que sean demasiado dulces.
4. Añadimos ahora un poco de leche desnatada: empezamos por  3 cucharadas soperas y mezclamos. Tenemos que conseguir una crema parecida a unas natillas: muy cremosa, pero no demasiado espesa (ver vídeo). Si la crema está aún demasiado espesa, añadimos 1 o 2 cucharadas más de leche.
5. Ponemos una sartén antiadherente al fuego
6. Cuando esté bien caliente echamos una cucharada de la masa y le damos forma de tortita, estendíendola un poco con la ayuda de la cuchara.
7. Dejamos que se cocine durante unos 2 minutos antes de darle la vuelta. Luego cocinamos otros dos minutos por el otro lado y retiramos a un plato.
8. Preparamos la siguiente tortita: con esta cantidad de masa saldrán 3 tortitas de buen tamaño (En la foto parecen pequeñas, es el plato, que  es enorme)

Para acompañar las tortitas

Yo las he servido con una cucharada de queso de yogur 0% hecho en casa y una o dos cucharadas de Salsa para tortitas Walden Farms.  Otras opciones también aptas para la fase de Ataque podrían ser:

• mermelada sabor fruta, sin fruta (ver receta)
• confitura de bayas de goji
• una salsa de caramelo como la que hice para el flan sin huevo

¿Y acompañarlas con algo salado?

Para completar un desayuno americano, un huevo poché y un poco de cecina crujiente. Perfecto para un domingo o un día que podáis desayunar con mucha calma.

Trucos

Dependiendo de la marca de proteína, con 2 cucharadas soperas nos quedará una crema más o menos espesa (la marca que he usado hoy espesa más que la de EnerZona, por ejemplo).

• Si echáis una cucharada de masa en la sartén y no sois capaces de extenderla, está demasiado espesa: añadid 1 o 2 cucharadas más de leche.
• Si la crema os queda muy líquida se extenderá ella sóla en la sartén, pero quedarán crepes y no tortitas: añadid 1 cucharada más de proteína en polvo.

Aunque están más ricas recién hechas, podemos hacer las tortitas por la noche para tomarlas en el desayuno. Guardadlas en un tuper con tapa o un plato cubierto con plástico de cocina para que no se sequen.

Más recetas de masas y crepes / Bizcochos Dukan

y además,

• crepes Dukan sin salvado, rellenas de salado
• otra receta de crepes sin salvado, en el blog Receptes
• Tortitas de Avena, en vídeo