Día de publicación reto Tía Alia [recetas de junio]

Coincidiendo (casi) con el comienzo del verano, llegan las dos propuestas del mes de junio del reto Tía Alia. Ambas han tenido mucha aceptación y varios participantes se han animado a preparar tanto la receta dulce como la salada haciendo un doblete en toda la regla. Unos locos, no teniendo bastante con una se animan a preparar las dos. Ya escribí en una ocasión anteriores que por la blogosfera andan muchos descerebrados ¿no?...a algunos de ellos los podéis encontrar aquí los últimos lunes de mes...jajaja.
Como propuesta salada para este mes, hoy disfrutaremos de CALAMARES RELLENOS. No será este el único blog en que los veáis ni la única versión. Una receta muy versátil que admite infinidad de propuestas. La mía muy ajustada a la de Tía Alia, con un único cambio: añadir picante a la salsa. Un acierto, tanto para mi como para los míos.
Espero que a vosotros os guste también mi versión.

Necesitamos

• 2 calamares 
• 1 cebolla, pelada y finamente picada
• 1 tomate, pelado y picado
• 2 huevos duros, picados
• Harina de trigo
• Aceite de oliva suave

Para la salsa

• 300 grs de salsa de tomate casera (la mía preparada con cebolla y tomate natural)
• La tinta de los 2 calamares
• 1 cucharadita de salsa picante

Además

• Palillos

Preparación
Limpiamos los calamares. Para ello retiramos los tentáculos, ojos, boca y aparato digestivo que van unidos a la cabeza tirando suavemente hacia fuera e introduciendo un dedo dentro del cuerpo del calamar para ayudarnos con la tarea. Separamos las vísceras de los tentáculos. Lavamos y reservamos estos últimos, cortando a la altura de los ojos (el resto lo tiramos).
Con cuidado retiramos las bolsas de tinta que están entre las barbas y la reservamos.
Con unas tijeras o cuchillo afilado, separamos las alas del cuerpo bajo un chorro de agua fría y reservamos junto con los tentáculos.
Quitamos la piel oscura que recubre los calamares con la ayuda de un poco de agua. Por último retiramos la pluma (la parte dura y plana que está dentro del cuerpo) tirando hacia fuera.
Si los calamares son grandes y lo permiten, podemos dar la vuelta a la bolsa del cuerpo como si fuera un guante y lavar bien retirando el resto de vísceras. Si no es el caso, nos ayudamos del mango de una cuchara o un tenedor para asegurarnos de vaciarlos por completo al tiempo que los lavamos bajo el grifo.
Dejamos escurrir el exceso de agua y los secamos con papel de cocina.
Para preparar el relleno, calentamos un par de cucharadas de aceite en una sartén amplia y pochamos la cebolla durante unos 15-20 minutos. A continuación añadimos el tomate y damos un hervor a la mezcla de un par de minutos.
Mientras tanto, picamos finamente los tentáculos y las alas de los calamares. Los agregamos a la sartén, removemos y dejamos cocer un par de minutos más.
Por último, incorporamos los huevos duros. Ajustamos el punto de sal y pimienta.
Si el relleno nos queda demasiado líquido, lo dejamos al fuego unos minutos más hasta que el exceso de líquido se evapore.

Rellenamos los calamares con cuidado de no pasarnos, poco más de la mitad será suficiente. Es importante tener en cuenta que los calamares encogen al cocinarlos. Cerramos con un palillo para que no se salga el relleno.
Pasamos los calamares por harina y los freímos por toda la superficie, dándole vueltas para que se dore y la harina se tueste. Retiramos y reservamos.
En la misma cacerola o sartén, calentamos la salsa de tomate junto con la cucharadita de salsa picante (opcional) y las bolsas de tinta de los calamares. Comprobamos el punto de sal y picante y lo ajustamos al gusto.
Agregamos los calamares y dejamos cocinar a fuego medio-bajo, con la cacerola tapada, durante 30 minutos.
Cortamos en ruedas y servimos acompañados de la salsa y la guarnición que más nos guste (arroz blanco, ensalada, etc)...pero sin olvidarnos del pan :)
Si nos sois amantes del picante, simplemente no lo uséis pero no dejéis de preparar este plato tan sabroso y sano. Yo no imaginé que mis hijos lo comerían ya que los únicos calamares que les gustan son los preparados a la romana pero...¡me equivoqué por completo!
Sin embargo, con la receta dulce sabía que tenía todas las de ganar desde el principio. Mis catadores oficiales son golosos a más no poder y la fruta les gusta a rabiar así que quedaron encantados con estas MANZANAS DORADAS, que cayeron en el desayuno del martes.
Para su elaboración usé uno de los azúcares aromatizados que nos regaló Rosilet a todos los asistentes al III Encuentro de Bloggers Gastronómicos de Madrid, el azúcar a la pimienta rosa. El resultado: espectacular. No es un ingrediente esencial y se puede sustituir con azúcar blanquilla pero, si disponéis de algún tipo de azúcar aromatizado, recomiendo que lo probéis en elaboraciones de este tipo porque la diferencia se nota mucho y merece la pena.

Necesitamos (para 4 personas)

• 2 manzanas reineta, peladas, descorazonadas y cortadas en discos de 1 cm de grosor
• 1 vaso de coñac
• 4 cucharadas de azúcar moreno
• 1 vaso de harina
• 1 vaso de agua
• 1 cucharada de azúcar a la pimienta rosa (o blanquilla)
• Aceite vegetal

Preparación
Colocamos los discos de manzana en una jarra de agua o un vaso alto y ancho en el que quepan con holgura y descansen unas sobre otras formando una torre.
Disolvemos 2 cucharadas de azúcar moreno en el coñac y, cuando esté listo, lo vertemos en la jarra sobre la manzana.
Colocamos algo de peso encima y nos aseguramos que todos los discos de manzana están cubiertos por el coñac. De no ser así, agregamos más coñac hasta cubrirlos por completo.
Dejamos macerar la manzana durante toda la noche en la nevera.
Transcurrido el tiempo de maceración, retiramos los discos de manzana del licor y los dejamos escurrir sobre un colador.
Cocemos el licor de la maceración junto con las dos cucharadas de azúcar moreno restantes, a fuego lento, dejando que se reduzca la mezcla para obtener un almíbar con el que, más tarde, regaremos las manzanas en el momento de servirlas.

Mientras tanto preparamos la mezcla para el rebozado.
Para ello, en un recipiente amplio mezclamos la harina, el agua y el azúcar. Removemos hasta obtener una pasta uniforme con un espesor similar al de unas natillas. Si nos quedase demasiado espesa, agregaríamos más agua. Si, por el contrario, no quedase demasiado líquida, agregaríamos más harina.
Introducimos los discos de manzana en la mezcla, cubrimos en su totalidad y los freímos en abundante aceite. Cuando hayan adquirido un tono dorado, los retiramos del aceite y dejamos escurrir sobre papel de cocina.
Servimos la manzana caliente, regada de un generoso chorro de almíbar de coñac y espolvoreada de azúcar a la pimienta rosa.
Y hasta aquí mis aportaciones al reto Tía Alia de junio. Como cada mes estoy deseando dar un paseo por los blogs participantes y ver qué sorpresas aguardan. Lamentablemente hoy tengo un día complicado y no me será posible visitar a todos pero no faltaré a mi cita mensual e iré haciendo aparición a lo largo de la semana. Palabrita.
Mientras tanto...¿por qué no te das tu un paseo por mí? Aquí tienes los participantes:
.... SALADO ....
2mandarinas en mi cocina Al calor del horno Atrapada en mi cocina
Be cocina en El Payar de Xuan Buen menú 2.0 Circus day Cocido de sopa Cocinando en Marte Cogollos de agua Contigo en la playa Delantal con volantes El olor de mi cocina La chef A La cocina de Aisha
La cocina de las Casinas
La cocina de los inventos La cocina violeta de Carol La cuchara de madera
Las cosas de Cósima Las Maria cocinillas
Magdalena cocina y más Manzanas (y no manzanas)
Marron glacé Mis cuadernos de cocina Mochi de fresa O Carón da Lareira
Per sucar-hi pa Y sigo en la cocina Yerbabuena en la cocina
.... DULCE ....
Amapola, el mundo en un plato Amb les mans a la massa Azúcar glass y más
Be cocina en El Payar de Xuan Bien despachao Buen menú 2.0 Cocido de sopa
Cocinando un abril encantado
Con extra de queso Con las zarpas en la masa Danza de fogones Decorecetas Delirando en la cocina El paraiso de los golosos He perdido la olla Ideas de andar por casa La cajita de nieveselena La cocina de Mar La cuina violeta Las recetas de Marichu y las mías Les galetes e l'Aina Les receptes de Miquel Manzana y canela
Mary Fernández Parra Mis cuadernos de cocina Olor a regalices Pintando las nubes
Recursos culinarios Rico rico delicioso Rosita y Suny Olivas en la cocina Sin salir de mi cocina Sweet & sour Tartas, pasteles dulces y salados by MPop Un pellizco de canela Un poquito de Rocío Us en llepareu els dits! Yerbabuena en la cocina
Gracias a todos por participar y hasta septiembre...que el reto se toma un descanso :)