Revista Cocina

Dip de berenjena ahumada al estilo Afgano

Por Kooking @sebastianpili

Dip de berenjena ahumada al estilo Afgano
Tengo pocos vicios. Y los pocos que tengo son todos confesables... :-)  
Uno de mis vicios son los libros, y en especial los de cocina. Los libros con fotos maravillosas. Y si además te hacen viajar a otras latitudes, ya me pueden del todo. Tengo muchos libros. De hecho estoy empezando a pensar que tengo demasiados... Tantos que para poder seguir comprando debería empezar a deshacerme de algunos... Aunque me da mucha pena. Son mis pequeños "tesoros" y cada uno me gusta por algo diferente. 
Tengo cuenta en diferentes tiendas online, y suelo aprovechar promociones para incrementar mi librería. 
Es el caso del libro del que he sacado la receta de hoy "Sirocco". De una forma bastante casual descubrí que Amazon UK tenía los libros de cocina, incluyendo las últimas novedades, con increíbles descuentos. Este lo tienen con un 70% de descuento sobre el precio normal... Total, que como el Ingles es casi mi segunda lengua y no tengo problemas para entender las recetas, me lancé y me compré este junto con otros 3... Si es que no tengo remedio... 
Y aquí está la primera receta que he sacado de él. Un dip de berenjena delicioso, que sorprende por los sabores a especias, a humo, a limón... una combinación irresistible que os hará viajar muy fácilmente a la zona de oriente medio. 
Dip de berenjena ahumada al estilo Afgano
INGREDIENTES2 berenjenas1 diente de ajounas ramitas de cilantromedia cucharadita de comino molidoUn cuarto de cucharadita de cúrcumaLa piel rallada de un cuarto de limónUnas gotas de zumo de limon2 cucharadas de yogur griegoUna pizca de salAOVE
Una granada (opcional)
ELABORACIONLa gracia de este dip es el sabor ahumado de las berenjenas. Podemos asarlas en barbacoa si nos es factible o bien las podemos asar en el fuego de la cocina de gas. Yo las he hecho así, a llama viva. Han tardado unos 25 minutos cada una, dándoles la vuelta cada 5-7 minutos. 
Una vez asadas las berenjenas, las pelamos y ponemos la pulpa en un bol. Añadimos entonces el diente de ajo bien machado, el cilantro muy picado y el resto de ingredientes. La cantidad de aceite (mas o menos una/dos cucharadas) depende de la consistencia que nos guste. La sal y las gotas de limón también son a gusto de cada uno. Tenemos que batir bien todos los ingredientes para integrarlos. Debe de quedar una crema espesa en la que aún se note la consistencia de la berenjena. 
A la hora de servir, podemos añadir granada para aportar sabor y textura. 
Es un vicio... una vez empiezas a comer no puedes parar !!
Dip de berenjena ahumada al estilo Afgano

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