Disfrutando en dASSA bASSA

Recibir una invitación de Premiumfest es siempre un placer, si la invitación es gastronómica el placer es doble y si además el plan es una degustación de tapas en el dASSA bAR, pues os podéis imaginar que no tengo adjetivos para describir la emoción. Tras el sí, solo tuvimos que esperar a que llegara el día y ahora veréis lo que fue un verdadero festín, delicioso, con un chef que además de guapo es simpático y con la mejor compañía (suena a peloteo, pero es verdad, jajaja). Para los pocos que no lo sabéis, dASSA bASSA es el restaurante del chef Darío Barrio (al que conoceréis por el programa "Todos contra el chef" de Cuatro), unas antiguas carboneras del s. XIX de pleno Barrio Salamanca de Madrid. En septiembre de 2011, decidieron habilitar la parte de arriba del restaurante a modo de bar, el conocido como dASSA bAR, un gastrobar perfecto para tomar algo antes de cenar o simplemente para tomar unos vinos y unas tapas. Lo mejor del evento fue, sin duda, poder disfrutar de la degustación de tapas de la mano del propio chef. Darío Barrio se sentó con nosotros como uno más, nos explicó muchas cosas de su cocina y aprovechamos para hacerle preguntas, hablar distendidamente y reirnos un rato. La cocina de Darío Barrio es una cocina de mercado, con productos de temporada y de calidad pero siempre mezclando sabores, texturas y temperaturas. Por ejemplo, probamos espárragos trigueros con espuma de alioli, pimiento relleno de rabo de toro, sardinas en lata, las mejores patatas bravas de la historia o vichyssoise con espuma.  Más que comer, es lo que yo llamo, una experiencia! Lo novedoso y único del dASSA bARR es la perfecta fusión de comida con la experiencia vinícola de Andreas Kubach, quien junto a Darío ofrecen una variedad de 30 vinos para tomar por copas.  ¿No os parece una idea genial? Una de las tapas estrella del dASSA bARR es el vasito de huevo con setas, espuma de patata, trufa y costrones de pan, que en palabras del chef "el pan es delicioso, ¿cómo comer un huevo sin pan?, pues así ya va incluido". Es un plato de un sabor muy especial, pero digno de probar. ¡Os lo recomiendo! Después de las tapas, pasamos al plato fuerte: hamburguesa de carrillera de buey. ¡Impresionante! ¿Y por qué una hamburguesa?, pensaréis. Pues porque algunos de sus amigos le tentaron a hacerla, a hacer la mejor hamburguesa, y Darío aceptó el reto y... voilà! Y tras una sobremesa interesante y divertida pasamos a probar tres tipos de postres, espuma de almendras, tarta de queso y natillas. mmmmmmm............. Después de daros tanta envidia, tenero a todos salivando y llamando para reservar mesa ;) pero tengo una buena noticia: podéis participar en un concurso de Facebbok en el que podéis ganar una cena para dos en dASSA bASSA y la oportunidad de cocinar vuestra tapa favorita con Darío Barrio. ¡Participad!
Podéis ver más fotitos en los blogs de mis queridos Madrid is Fashion, El Armario de Mamá, Gossip Fashion Week y Show me the Must
Muchas gracias por todo a Darío Barrio, a dASSA bASSA y, por su puesto, a Premiumfest.

Yummy!!!