Doli: refinados sabores de india

Tras el éxito cosechado con Fathe Pur en la zona de Retiro, Mohamed Rana ha decidido montar su segundo proyecto en el señorial barrio de Salamanca, bajo el nombre de Doli. Esta denominación proviene de la silla de manos usada en India para llevar a la novia el día de la boda. Doli ofrece una amplia variedad de recetas tradicionales de la cocina india con un grado de picante adaptado al paladar occidental en un ambiente moderno, colorido y confortable. 
Al haber tenido la oportunidad de visitar este restaurante y su predecesor en varias ocasiones, vamos a tratar de realizar un recorrido más exhaustivo a lo largo de su carta.

Como ocurre en la mayoría de restaurantes especializados en cocina india, os servirán a modo de aperitivo pan de lentejas con comino acompañado de tres salsas: mango, menta y una muy picante de tamarindo (¡¡¡avisados estáis!!!). Nuestra preferida es la de mango, ya que alberga un agradable toque dulzón.
Para abrir boca os recomendamos probar pakora u onion bhaji. La diferencia entre ambos radica en el relleno elaborado con distintos tipos de verdura o exclusivamente con cebolla. Ambas elaboraciones son rebozadas con harina de garbanzos, especias y hierbas frescas, lo que genera una crujiente envoltura. En su sección de entrantes también tienen espacio para las típicas empanadillas indias (aloo samosa y keema samosa), rollitos de queso fundido con especias y el sugerente sheek kebab, que son unas brochetas de cordero cocinadas en el horno tandoori.

En este restaurante sobresalen por encima del resto los platos elaborados en tandoori (horno con forma cilíndrica en el que son cocinados los alimentos con carbón vegetal).  Sin lugar a dudas, nuestro preferido es el chicken tikki (13.50€). Trozos de pechuga de pollo envidiablemente tiernos, jugosos y sabrosos que están marinados con yogur, lima, ajo, jengibre y hierbas aromáticas. El plato presenta un ligero toque picante y se completa con unas verduritas. También tienen otras elaboraciones en tandoori utilizando cordero, langostinos o medio pollo como ingrediente principal. Incluso, existe la posibilidad de pedir un plato mixto que recoge todas las opciones anteriores. 

La oferta principal de la carta se basa en los platos de pollo, verduras, cordero y pescado al curri. Tendréis la posibilidad de saborear desde un dulce curri korma (almendras y leche de coco) hasta un picante curri madras o bien si queréis echar fuego por la boca apostar por un picantísimo curri vindaloo. Un clásico que nunca falla es el tikka massala y, además, tienen otras interesantes aunque no tan populares elaboraciones como son el curri balti (yogur, tomate, cilantro, anís y especias tradicionales) y un potente guiso de lentejas escondido bajo el nombre de dhal makani.
Para los platos de curri resulta casi obligatorio acompañarlos con arroz y pan (con queso, ajo, cebolla o mantequilla).

Para finalizar os animamos a disfrutar de uno de sus batidos de mango o de yogur o bien de un té hindú con especias y leche.
En resumen, Doli presenta una exquisita y sabrosa cocina india en un ambiente relajado y agradable. El ticket medio ronda los 25-30€ y suelen tener un interesante descuento del 40% a través de El tenedor (os podéis aprovechar del mismo "pinchando aquí"). El servicio es simpático aunque debe pulir ciertos detalles para ser más efectivo. El punto más desesperante fue la larga espera que tuvimos que soportar hasta la llegada de los platos aunque mereció la pena dada la calidad de los platos. Disponen de un atractivo menú del día por 13.90€ y servicio a domicilio.
Imaginamos que estaréis deseando probar muchos de los platos sobre los que os hemos hablado pero antes de todos queremos que escuchéis una recomendación fruto de nuestra experiencia propia. A la hora de pedir no os vengáis arriba, ya que con un par de platos de curri, pan y arroz comeréis bastante y si os quedáis con hambre siempre tenéis la opción de pedir postre. Os aseguramos que vuestra digestión os lo agradecerá.
DETALLE DE LA CUENTA:
Chicken tikki: 13.50€
Chicken korma: 13.50€
Kashmiri pilao: 8.90€
Peshwari nan: 5.50€
Mango lassi: 4.90€
Lassi dulce: 4.90€
Bebidas (x4): 14€
Total de la cuenta: 65.2€ (2 comensales)
Total de la cuenta con descuento del 40%: 44.72€ (2 comensales)
DATOS DE INTERÉS:
Doli
Ubicación: Calle Diego de León, 13, 28006, Madrid
Teléfono de contacto: 91 027 95 30
Web: www.restaurantedoli.com/
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