Donde comer un buen cocido madrileño

Cocido Madrileño plato estandarte de la cocina madrileña

Si hay un plato con el que se identifica a la cocina de Madrid, ese es por excelencia el cocido madrileño, a estas alturas ni los callos le disputan este primer lugar. El cocido, no es solo el plato que mas identifica a Madrid, sino que ademas es el plato que mas tiempo lleva identificando a esta ciudad. Según los historiadores el cocido madrileño es una evolución de la famosisima olla podrida tan nombrada en la literatura española del siglo de oro. Y es a mediados del siglo XVII cuando el cocido madrileño consigue la denominación de origen, Como casi todas las cocinas representativas tienen su origen entre las clases humildes y llega a las burguesías y las cortes cuando comienza a incluirse en las cartas de los restaurantes mas renombrados lo que  sucede recién a fines del siglo XIX.

El cocido madrileño una alegría para el cuerpo y el alma en días de frío

Sea cual sea su origen y evolución poco, la composición del cocido madrileño casi no ha  variado desde sus orígenes.

Es un plato completo que resiste fiel al paso de los siglos manteniendo los ingredientes que son las verduras de temporada, garbanzos castellanos, carnes frescas de vacuno, carnes saladas de porcino, embutidos y patatas.

Muy pocos se atreven hoy a discutir  que este plato sea una alegría en días de invierno

Así que sin mas, a comer cocido madrileño 

Si te apetece en estos días de invierno un buen cocido completo, cocido como se debe, a fuego lento, con tiempo y los mejores productos del mercado. Pásate por  La Dominga , restaurante en Malasaña, y solo te restara disfrutar , tomar pan y rapiñar el plato 

Todos los jueves de invierno, lo encuentras  en nuestro menú. La Dominga, Espiritu santo 15, Malasaña.

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