Donut mini-muffins

¡Pero que ricas están estas mini-muffins con sabor a donut! (que no os engañen las fotos, que son pequeñitas). La mezcla se prepara en 5 minutos con ingredientes que seguro todos tenéis en casa y una vez horneadas, sólo queda ponerles el glaseado. Hacer y comer prácticamente, que templadas además están más ricas todavía. Una receta fácil y resultona, de las que a mí me gustan ;)

Hacía ya unos meses que me había comprado esta bandeja para hacer mini-muffins y la tenía sin estrenar, pero estoy convencida que la utilizaré más, porque me encanta el tamaño de lo que resulta y además si no tienes cápsulas tampoco importa, ya que se desmolda estupendamente.

¿Veré mini-muffins por Instagram este finde? :) ¡Feliz viernes!

Receta de Donut Mini-muffins

Ingredientes:
- 1/2 taza de azúcar moreno claro
- 50 g de mantequilla derretida
- 1 huevo
- 1/8 cucharadita de cardamomo
- 1 cucharadita de esencia o aroma de vainilla.
- 1/2 taza de leche
- 1 cucharadita de levadura
- 1 taza de harina
- 1 pizca de sal

Glaseado:
- 50 g de mantequilla derretida
- 1/2 taza de azúcar moreno claro
- 1 cucharadita de canela

Elaboración:
- Precalentar el horno a 190ºC
- Rociar con spray antiadherente un molde de mini-muffins (si no tenéis spray en casa, engrasar el molde con un papel de cocina ligeramente untado en aceite vegetal).
- Batir el azúcar con la mantequilla derretida, añadir el huevo y batir hasta obtener una mezcla cremosa.
- Añadir el resto de los ingredientes: la leche, la levadura, la harina, la vainilla y la sal y volver a batir todo bien.

- Repartir la mezcla con una cucharita en el molde de mini-muffins que habéis engrasado previamente y hornear durante 15-20 minutos.
- Mientras las mini-muffins están en el horno podéis preparar el glaseado, en un bol derretir la mantequilla y en el otro mezclar el azúcar con la canela.

- Cuando las mini-muffins estén hechas sacarlas del molde y glasearlas, para ello cogerlas por la base y meter el copete nada más en la mantequilla derretida y pasarlas enseguida al bol del azúcar y cubrirlas por completo con este.
- En el momento que estén hechas ya se pueden comer, de hecho están mejor el primer día.

Fotos: delikatissen
Receta modificada: Smashed peas and carrots