Revista Cocina

Donuts

Por Mónica

Hola a [email protected]!!

No sabía muy bien cómo llamar a esta receta puesto que sí, el aspecto es como el de los famosos donuts pero claro, ni los ingredientes son los mismos ni el sabor es el suyo tan característico... Yo diría que son como unas rosquillas grandes y esponjosas y que si te comes una te tienes que comer otra más, jeje! Lo cierto es que recién hechos son una maravilla, tan blanditos!DONUTSTampoco sabía muy bien cómo fotografiarlos y, al final he optado por esta presentación tan sencilla en la que espero que se aprecie lo que comentaba antes. Sólo una muestra de ellos sobre un precioso papel de STAR, empresa con más de 40 años de especialización en la producción de cintas decorativas, papel de regalo, rafias, bolsas y cajas de regalo, artículos de decoración y accesorios.


DONUTS

Una muestra de su extenso catálogo

También decir que he probado varias recetas, con masa madre, sin ella,... la verdad, todas (o casi todas) ricas pero también todas con algún "defecto", supongo que estoy con la predisposición de los famosos y espero de alguna forma que lo que haga sea "igual"... En algunos sitios se utiliza también cardamomo que, según he visto, debe ser bastante acertado para esta receta, yo como no tengo ni lo he utilizado nunca, he prescindido de él. Bueno, al final os dejo esta sencilla receta que siento mucho no recordar la fuente porque sólo he modificado algunas cantidades.

INGREDIENTES (15 uds.):

- 140 ml. de leche tibia

- 90 ml. de agua tibia
- 25 gr. de levadura fresca
- 450 gr. de harina de fuerza
- 60 gr. de azúcar
- 50 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- 2 huevos pequeños 
- 1 cucharada de azúcar avainillado
- 1 cucharadita de sal 
- Aceite de girasol
- Decoración (glasa): 175 gr. de azúcar glas y 40-50 ml. de agua

PREPARACIÓN:

- Mezclar la leche con el agua, deshacer y disolver en ella la levadura. Reservar.

- Mezclar los ingredientes secos: harina, sal y azúcares.
- Añadir la mantequilla y los huevos.
- Ir echando la mezcla de leche poco a poco.
- Amasar (yo necesité un poquito más de harina, pero no hay que abusar para que no se quede la masa seca).
- Aceitar las manos y hacer una bola de masa, tapar con un paño y dejar levar hasta que doble su volumen (1 hora y media aproximadamente).
- Untar aceite en la mesa y el rodillo y estirar la masa. Cortar con forma de donut (yo utilicé un cortapastas de 9 cm de diámetro y un tapón de una garrafa de agua para el círculo central).
- Dejar levar de nuevo otra hora.
- Sin manipularlos en exceso para que no pierdan la forma, freír, a fuego medio, en abundante aceite caliente por cada lado.
- Colocar sobre papel de cocina para retirar el exceso de aceite, dar la vuelta y colocar de nuevo sobre papel limpio por el otro lado.
- Preparar el glaseado mezclando el azúcar con el agua. Si os gusta más líquido solo hay que añadir, poquito a poco unas gotas más de agua, y si os gusta con más costra, añadir un poco más de azúcar glas. Pintar con el glaseado una de las caras de los donuts. Dejar secar sobre una rejilla.

* Notas: En mi opinión, las únicas complicaciones son: 

- Echar con cuidado el donut a la sartén para que no pierda la forma (se puede remediar colocando cada uno sobre un trocito de papel parafinado mientras leva y echarlos con él a la sartén (luego, vamos sacando los papeles del aceite).
- Controlar bien tanto la temperatura del aceite como el tiempo de fritura para que no se queden aceitosos. Hay que evitar dar vueltas al donuts en la sartén y tenerlo el tiempo exacto por cada lado para que no absorba demasiado aceite ni se quemen.

¿Habéis hecho en alguna ocasión? ¿Y qué tal cubiertos de chocolate?

Buen fin de semana! 



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