Revista Cocina

Donuts super esponjosos de Gema

Por Rociosalan

Otra vez Cristina de Kanela y Limón nos ha liado con este fantástico reto y digo nos ha liado porque no se pueden ver las fotos que hace y no quedar babeando frente al ordenador, entonces te pica la curiosidad y claro te pones manos a la obra y madre mía que maravilla. Esta receta es de Gema Blanco, que muy amablemente nos la paso a todos y Cristina la hizo para el reto, gracias Gema.
 Están buenisimos, muy tiernos y esponjosos, también os digo que no saben como los comerciales, eso es muy difícil de conseguir, pero para mi unos donuts hechos en casa sin llevar conservantes les dan mil vueltas a los otros, no? . Son fáciles de hacer, solo tenemos que dejar la masa levar, ya sabéis, paciencia y nada mas.
Luego te pegas un lujazo de desayuno o merienda....
Donuts super esponjosos de Gema
Ingredientes:
Masa madre:
140 gr harina de fuerza90 ml agua tibia3 gr levadura fresca
Masa:
15 ml leche 20 gr levadura fresca30 gr azúcar150 gr harina de fuerza5 gr  sal4 yemas de huevo60 gr mantequilla1 cucharada de canela1/2 sobre de azúcar vainillado
Aceite girasol para freír
Donuts super esponjosos de Gema
Primero preparamos la masa madre, en un bol ponemos el agua tibia y deshacemos la levadura, añadimos la harina y mezclamos con la mano, hacemos una bola dejamos reposar tapado con papel film. Hasta que doble su volumen.
Cuando tengamos lista la masa madre, preparamos entonces la masa:
Ponemos en la thermomix: la leche, el azúcar, la canela, el azúcar vainillado y la sal, programamos 1 minuto, vel. 1 temperatura 37º.
Luego añadimos las yemas y la mantequilla, programamos 1 minuto, vel. 3.
Por último echamos la masa madre, la harina y la levadura un poco desecha, programamos, 1 minuto, vel.6.
Después programamos, 3 minutos, amasado.
Dejamos reposar en el vaso de la thermomix, sin abrir, cuando se salga la masa por la tapa,estará lista. Mas o menos 1 hora y media.
Cogemos la masa y la extendemos con el rodillo dejando un grosor como de un dedo, cortamos con un corta rosquillas ,si tenemos, yo no tengo así que he usado el molde que tengo redondo para emplatar y para el agujero el tapón de una botella de agua. Los colocamos  sobre un papel de hornear y los dejamos levar, yo los dejé 50 minutos. Como mi cocina estaba muy fría, calenté el horno a 50º, lo apagué y metí los donuts para que levaran mejor.
Ponemos una sartén con abundante aceite a fuego medio, ojo con la temperatura del aceite, Cristina recomienda a 180º yo como no tengo termómetro pues a ojo, guarde un trozo de masa y cuando me pareció que el aceite estaba listo la eche para ver y se me quemo un poco, así que baje el fuego y espere. Para los que tenéis vitro hasta el 9, yo lo hice al 5. Freír por los dos lados, se hacen en seguida en un par de minutos por cada lado están listos. Luego podéis hacer como dice Cristina,derretir un poco de mantequilla y pasarlos por ella después de sacarlos de la sartén, o  bien hacer un almíbar y pasarlos por él o cubrirlos de chocolate.... tenéis mil formas de hacerlo. También están muy buenos con azúcar glass por encima.
Donuts super esponjosos de Gema
Otro reto conseguido.... gracias Cristina y Gema por esta receta tan rica, por cierto el pequeño se pego una día de comer donuts... ese día estaba un poco pachucho y solo comió leche y donuts. Espero que os guste.


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