Revista Cocina

Dorada a la sal en thermomix y tradicional

Por Sonia Sonia Sánchez
DORADA A LA SAL EN THERMOMIX Y TRADICIONALUna de las recetas más conocidas con este pescado que tiene la particularidad de ser muy rápida y muy fácil de hacer. Pero esta vez la he querido hacer en el Varoma de mi querida Thermomix. Además, quedan unos filetes de  dorada  muy jugosos.
DORADA A LA SAL EN THERMOMIX Y TRADICIONAL
  • 1 dorada con cabeza y escamas (800-1000 grs)
  • 700 ml de agua
  • 20 ml de aceite de oliva
  • 1 chorrito de zumo de limón

DORADA A LA SAL EN THERMOMIX Y TRADICIONALColocamos el Varoma sobre su tapa para no manchar la encimeraDORADA A LA SAL EN THERMOMIX Y TRADICIONALCubrimos el fondo del recipiente Varoma con la mitad de la sal gorda
DORADA A LA SAL EN THERMOMIX Y TRADICIONALDORADA A LA SAL EN THERMOMIX Y TRADICIONALLavamos y secamos muy bien con papel de cocina la dorada y la colocamos encima de la salDORADA A LA SAL EN THERMOMIX Y TRADICIONALCubrimos totalmente con la sal gorda restante. Tapamos y reservamos.
DORADA A LA SAL EN THERMOMIX Y TRADICIONALPonemos en el vado el agua para el vapor cerramos la tapa con el cubilete, programamos 8 Min, Varoma, Vel 1.
DORADA A LA SAL EN THERMOMIX Y TRADICIONAL Pasado el tiempo situamos el Varoma en su posición y programamos 20 Min Varoma,Vel 1.
DORADA A LA SAL EN THERMOMIX Y TRADICIONALTerminado el tiempo esperamos 5 Min a que baje la temperatura antes de abrir el Varoma.
Abrimos el recipiente Varoma hacia el lado opuesto a nosotros.
DORADA A LA SAL EN THERMOMIX Y TRADICIONALTRADICIONAL

En una bandeja para horno, colocamos una capa de sal gorda de un centímetro de espesor, encima colocaremos  la dorada y cubrimos con el resto de la sal r.  Coloca las doradas encima.   Horneamos de 15 a 20 minutos.
Rompemos la sal y, con cuidado sacamos la dorada. Quitamos el resto de sal, retiramos la piel y separamos los cuatro filetes.
DORADA A LA SAL EN THERMOMIX Y TRADICIONALColocamos los filetes en los plato y servimos rociados con un chorrito de aceite de oliva y un chorrito de zumo limón
Y solo queda decir a comerr!!
DORADA A LA SAL EN THERMOMIX Y TRADICIONALDORADA A LA SAL EN THERMOMIX Y TRADICIONAL

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