Ingredientes para 2 personas:2 Doradas, 5-6 tomates cherry, 1 diente de ajo, perejil, rodajas de limón, vino blanco, sal y aceite.
Junto con las anchoas marinadas (aquí la receta), se convierte en una comida rápida de preparar, sana, nutritiva, ligera y muy sabrosa. Acqua pazza (agua loca) es una forma de cocción muy sencilla (sartén o horno), que usan los pescaderos napolitanos: vino blanco seco, aceite, tomates, ajo y perejil.
Pre calentar el horno a 180-190º.En una bandeja de horno, disponer las doradas limpias, añadir unas rodajas de limón y perejil en la barriga del pescado. Aliñar con vino blanco seco, el diente de ajo picado, aceite, perejil y tomates cherry.
Hornear durante 20 minutos aprox., bañando el pescado con su jugo, de vez en cuando. Sacar la bandeja y limpiar el pescado, emplatando con una ensalada de canónigos y cherry.
También se puede dejar el pescado entero y que cada persona lo limpie personalmente.
Recomiendo un vino blanco frutado.
¡Saludos!
Pier
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