Dorada con salsa bercy y verduras al vapor

Después de este sugerente título, solo puedo decirte... no dejes de hacer esta estupenda receta.
Hace unos días asistí a la clase de Navidad de thermomix y entre muchos platos ricos hicieron esta dorada que a mi particularmente me encantó su sabor, bien es verdad que éste tipo de pescado junto con la lubina son de mis preferidos.Y como me gusto tanto cuando fui al super, compre dos estupendas doradas para hacerlas en casa como la prepararon allí y aquí os pongo el resultado.
Espero que os animéis a hacerla y disfrutéis de tan rico plato en una de estas comidas especiales que seguro haréis en uno de estos próximos días.

 INGREDIENTES
-De 3 a 6 chalotas (60 g)
-15-20 g de perejil fresco
-200 g de vino blanco
-100 g de fumet de pescado o agua con 1/2 pastilla de caldo de pescado-el -zumo de una lima
-1 dorada entera (1.200 g o 2 doradas pequeñas)
-sal gorda
-pimienta negra
-200gr. de champiñones cortados en cuartos
-1ó2 zanahorias cortadas en laminas
-1 calabacin con piel cortado en rodajas y cada rodaja en 4
-1 puerro cortado en rodajas diagonales
-120 g de mantequilla
-10g de harina de repostería

PREPARACION
Pon en el Vaso las chalotas y el perejil ( solo las hojas )
y trocea 5 seg / Vel 7 .Deje 1 cucharada de la mezcla en el Vaso y retira el resto y reserva
Agrega el vino, el fumet y el zumo de lima y calienta 6 min / Varoma / Vel.2. Mientras tanto prepara la dorada: haz unas incisiones en diagonal en cada lado y salpimienta.  Esparce la mitad de la mezcla y coloca a ambos lados los champiñones .
Introduce en el Vaso el cestillo con las zanahorias,el calabacin y el puerro.Sitúa el Varoma en su posición y programe 20 min/ Varoma / Vel.2. Retira la dorada a una fuente y pon en un lado los champiñones, extrae el cestillo y coloca las verduras al otro lado de la dorada. Recupera el máximo de la mezcla de chalota y perejil del varoma y añadala al Vaso.
Incorpora la mantequilla, la harina, la sal y la pimienta y programa 5 min/100º/Vel.3y en lugar del cubilete, coloca el cestillo sobre la tapa para facilitar la evaporacion y evitan salpicaduras.
sirve la dorada napada con la salsa del Vaso.
Sugerencia: puedes prepararlo con antelación y calentarlo en el horno antes de servir.