Revista Cocina

Dorada salvaje al horno

Por Emilia Emilia Santiago Blanco @MILIASB
 Dorada salvaje al horno
Hacía muchísimo tiempo que no tomaba una dorada salvaje, porque casi nunca las veo y cuando las veo están a precios prohibitivos, pero de vez en cuando surge un surge un  día con suerte y te la encuentras en la pescadería con un precio aceptable, cuando eso ocurre, (que por cierto, son poquísimas veces), aprovecho la ocasión y disfruto de lo lindo.A la receta para cocinar algo así no le  hacen falta muchos ingredientes, simplemente algo para acompañar, un poquito de horno... y listo
Ingredientes:
  • 2 Doradas  
  • 2 cebollas
  • 3 patatas
  • 1 vaso de vino Albariño Rias Baixas
  • Aceite de oliva virgen
  • 1 limón
  • Sal marina

Elaboración:
Dorada salvaje al horno
  1. Precalentamos el horno a 180ºC
  2. Pelamos las cebollas en medias lunas.
  3. Ponemos un chorrito de aceite de oliva en una cazuela, añadimos las cebollas,  un poquito de sal y el vino blanco, sofreímos hasta que estén transparentes;  las escurrimos y las reservamos, al igual que el aceite del sofrito.
  4. Pelamos las patatas, las lavamos,  las cortamos en rodajas y las hacemos en una sartén con aceite de oliva  a fuego suave, más cociéndolas que friéndolas, sin que lleguen a tomar color ni a ponerse crujientes.
  5. Cubrimos el fondo de una bandeja de horno con las cebollas y las patatas,  sobre ellas colocamos el pescado, rociamos con el aceite de freír la cebolla y unas arenitas de sal.
  6. Introducimos la bandeja en el horno y dejamos hacer 15 minutos.
  7. Servimos caliente acompañado de las patatas y las cebollas... estaba divina!

Personalmente al horno es la forma coma más me gusta el pescado, es además fácil y limpia. A continuación os dejo otras dos opciones, que además son muy adecuadas como parte del menú de las fechas que se avecinan.
Besugo al horno con patatas y verduras
https://www.cousasdemilia.com/2017/12/besugo-al-horno-con-patatas-y-verduras.html
Cola de merluza con gambas
https://www.cousasdemilia.com/2018/09/cola-de-merluza-con-gambas.html

Dorada salvaje al horno


Buenas noches!

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