Si usted es diabético, o si usted está haciendo un esfuerzo para no convertirse en diabéticos, edulcorantes articiales pueden no ser una buena idea. El problema puede ser no tanto lo que hacen para usted, pero lo que hacen a las bacterias que viven dentro de ti.
Edulcorantes artificiales interrumpir el control de azúcar en sangre
Hace varios años que acepté un trabajo de consultoría para ayudar a desarrollar un edulcorante de stevia en venta en un país que acababa de abrir sus mercados a la hierba de América del Sur. Yo estoy diciendo la historia aquí con el permiso de mi cliente.
Hay varios retos para convertir stevia sabor a azúcar. Extracto de Stevia, el líquido, es fácil de usar, pero tiene un regusto licorice- o anís. También es muy fácil llegar demasiado stevia en una bebida, y el producto no añade ningún peso a bienes o pasteles horneados o helados.
Edulcorantes Naturales tienen que hacerse de forma antinatural para el uso práctico
La manera de evitar el problema de la regusto-regaliz de la stevia es extraer un grupo de químicos conocidos como los rebaudosides stevia, que también se conocen como glucósidos de esteviol.
Estos productos químicos que su sabor es como el azúcar, a pesar de que no activan los receptores de dulzor en la lengua es tan rápido como el azúcar.
El problema con los rebaudiosidos es, sin embargo, que son 20.000 a 50.000 veces más dulce que el azúcar. Una pequeña cantidad del producto hace que una bebida dulce. Incluso una décima de gramo (menos de una centésima parte de una cucharadita) haría una taza de café o un refresco imbebible.
La pregunta entonces fue: ¿cómo diluir el extracto de stevia para que sea realmente útil. Probamos una serie de sustancias para que el edulcorante hasta que finalmente dimos con uno que realmente funciona: Azúcar. Si mezcla de stevia con un poco de glucosa, xilitol, eritritol, o tal vez los tres, entonces se puede obtener la cantidad justa de dulzura de un paquete del producto.
Por supuesto, la adición de azúcar era exactamente lo que estábamos tratando de evitar. Pero el hecho es que hay pequeñas cantidades de azúcar, incluso en la mayoría de los “sin azúcar” productos para la sencilla razón de que de lo contrario no hay manera de mezclarlos. Pero ese no es el único problema.
Causar Diabetes en vez de prevenirlo
Dr. Eran Elinav, inmunólogo del Instituto de Ciencia Weizmann en Israel, y sus colegas publicaron recientemente un artículo en la prestigiosa revista Nature sobre sus experimentos con ratones. Encontraron que los edulcorantes artificiales cambiaron el equilibrio de las especies de bacterias en el tracto digestivo de los ratones en formas que causan la glucosa en sangre (azúcar) a subir más rápidamente y volver a la normalidad más lentamente después de comer.
En tanto en ratones como personas, los niveles de azúcar en la sangre son una fuerza motriz para una variedad de enfermedades.
Cuando los niveles de azúcar en la sangre son altos, el cuerpo trata de bajarlos (al menos, hasta la aparición de la diabetes) produciendo más insulina.
Los niveles altos de insulina se bloquean las células de grasa en el interior de grasa para que no puedan liberarlo para ser quemado en otras partes del cuerpo. Y los niveles altos de insulina también hacen que las células de todo el cuerpo para protegerse de una inundación entrante de azúcar al convertirse en “resistentes a la insulina”, menos sensibles a la insulina. El páncreas intenta compensarlo produciendo aún más insulina, las células se hacen más resistentes a la insulina, el páncreas produce aún más insulina, y durante un período de años eventualmente se “funde” como las células beta productoras de insulina se agotan. Edulcorantes artificiales acelerar este proceso por lo que hacen a las bacterias en el intestino humano.
Cómo los refrescos light pueden ser peligroso
¿cómo saben los científicos de los edulcorantes artificiales que cambian las bacterias en el colon y que cambiar la forma en que nuestro cuerpo utiliza el azúcar?
Dr. Elinav y su equipo de investigación dieron tres grupos de ratones agua endulzada con aspartamo (Nutrasweet), sucralosa (Splenda), o ciclamatos, y tres grupos de ratones agua sola o agua endulzada con azúcar de mesa (sacarosa) o el tipo de azúcar el cuerpo utiliza directamente (glucosa). Después de una semana, los científicos dieron a todos los ratones una dosis fuerte de la glucosa y midieron cómo afectó a los niveles de glucosa en sangre.
Los ratones que habían sido agua potable con edulcorantes artificiales tenían niveles de azúcar en sangre mucho mayores.
Tener las bacterias equivocada puede conducir Diabetes y el aumento de peso
A continuación, los investigadores dieron a todos los antibióticos ratones para matar las bacterias en su tracto digestivo. Esto corrige los prediabetes en los ratones que habían sido dados de agua con edulcorantes artificiales. Por último, los investigadores trasplantaron algunas de las bacterias que habían estado creciendo en los dos puntos de los ratones que se convirtió en prediabéticos en ratones sanos, sin darles edulcorantes artificiales, y encontraron que los ratones también desarrollaron problemas con la regulación del azúcar en la sangre. Por otra parte, poner en el peso en sus pequeñas caderas y tenía los niveles de azúcar en la sangre, incluso cuando no se alimentaron.
Esto explica, los investigadores creen, ¿por qué la mayoría de las personas aumentan de peso cuando usan edulcorantes artificiales, incluso si consumen menos o el mismo número de calorías, e incluso si comienzan a hacer ejercicio, también. Swigging abajo una Diet Coke (que está marcado para el aspartamo pero también contiene ciclamatos) días tres o cuatro veces, o el consumo de café endulzado con Sweet ‘n Low todo el día, o el uso de Splenda o ciclamatos, estimula el crecimiento de bacterias que son super-eficiente al romper las fibras en azúcares, algunos de los cuales entrar en el torrente sanguíneo.
Repitiendo el experimento con seres humanos
Los ratones comen con entusiasmo las heces de los demás. Los seres humanos no lo hacen. Los investigadores israelíes espera de que podría haber más diferencias individuales en voluntarios humanos, y allí estaban. Cuando Elinav y Segal repitieron el experimento con seres humanos, que no se mantuvieron en la misma jaula, encontraron que sólo 4 de cada 7 voluntarios desarrollaron sanguíneos problemas de regulación de la glucosa después de una semana de uso de edulcorantes artificiales. Pero sólo tomó una semana para que los problemas se presentan.
¿Qué podemos hacer si los edulcorantes artificiales causan los problemas que se supone para prevenir?
Si los edulcorantes artificiales a menudo tienden a elevar los niveles de azúcar en la sangre y estimular el aumento de peso, en lugar de bajar los niveles de azúcar en la sangre y fomentar la pérdida de peso,¿que pueden hacer las personas?
He aquí algunas sugerencias:
- Si todavía no eres diabético, consumir pequeñas cantidades de azúcar real menos fequently. Hay que acostumbrarse a beber bebidas sin azúcar y comer alimentos salados en lugar de dulces.
- Si ya es diabético, no agravar el problema por el consumo de grandes cantidades de bebidas dietéticas o “sin azúcar añadido” postres. Mida sus niveles de azúcar en la sangre varias veces al día para saber exactamente cómo la alimentación y la actividad que están afectando.
- Si usted es diabético o no, comer muchos alimentos probióticos, como el yogur, el chucrut, kimchi, y vino tinto. El mantenimiento de las bacterias saludables reduce el apetito, y también desplaza algunas de las bacterias que dan ganas de comer más, más, más.
No hay pruebas, por cierto, que la stevia tiene los mismos efectos en las bacterias intestinales como Nutrasweet, Splenda, y ciclamatos. Pero no es una mala idea utilizar la stevia con moderación, también. Cuanto más a controlar su gusto por lo dulce, las bacterias menos nocivos a controlarte. Tagged with
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