Eficiencia y mercado: el caso de KFC

El 27 de diciembre el Municipio de San Miguel clausuró un local de Kentucky Friend Chicken (KFC) debido al uso de ''aceite quemado'' para preparar sus productos, así como por atender fuera del horario permitido.(i) respecto a la primera razón, la empresa lo ha negado. Aunque paradójicamente señala justificándose que existe un vacío legal en el Perú, y que en referencias a las normas chilenas, sí viene cumpliendo las estándares internacionales respecto al uso del aceite.(ii)Por otro lado, ha tenido que ser una entidad pública la que ponga en alerta a los consumidores. Es decir, bajo el supuesto de que los consumidores cuando concurren a este lugar no buscan un pollo frito con aceite quemado, estos estaban tomando decisiones ineficientes. Y no existe mecanismo alguno en el mercado que conlleve a corregir esta situación. Esta ineficiencia real, implica que el consumidor no es todopoderoso como se asume teóricamente, y que no dispone de toda la información de las características del producto que está comprando, dado que no es capaz de distiguir todas las opciones de su espacio de consumo.(iii) Este tipo de problema es diferente a una situación de incertidumbre. ¿Puede usted distinguir si un pollo ha sido frito con aceite de primer uso o de "n" usos?Así, en la teoría neoclásica del consumidor, se asume que el consumidor es racional, que sus preferencias verifican la propieda de comparabilidad y coherencia. Pero esto no es así. Luego, la demanda de este producto sobrevalora cada unidad que desee adquirir, lo cual implica que el consumidor está pagando un precio mayor de lo que estaría dispuesto a pagar si supiese o pudiese identificar las características del bien que está comprando.  En consecuencia, el mercado no asigna eficientemente los recursos, pues además del excedente del productor que la empresa obtendría por la tecnología que utiliza, estaría "usurpando" parte del excedente del consumidor.
¡Vaya que sí! Sólo los ilusos piensan que el mercado real actúa como señala el modelo. Mientras, sin ninguna intervención pública, el consumidor seguiría comprando ''cualquier cosa'' por un pollo frito con buen aceite.
------------(i) Ver http://peru21.pe/actualidad/kfc-aclara-motivo-clausura-su-local-san-miguel-2111408?href=nota_rel
(ii) Ver http://peru.com/actualidad/mi-ciudad/kfc-peru-no-existen-normas-que-regulen-uso-aceites-calientes-noticia-114964(iii) Recientemente en Londres, un joven encontró una pieza no deseada al interior de un producto de KFC que había comprado. La empresa adujo que se trataba de un riñon. Ver http://peru21.pe/reportuit/joven-se-llevo-desagradable-sorpresa-kfc-reino-unido-2112184.