El asaltablogs: Bizcocho vegano de manzana y canela

Lo de este mes con el asaltablogs ha sido un amor a primera vista, en cuanto supe que el blog asaltado iba a ser Gallecookies, fui corriendo a verlo y cuando descubrí esta delicia supe que había encontrado mi botín. Se trata de un delicioso bizcocho vegano de manzana y canela, que hice el mismo día que lo descubrí y que llevo desde principio de mes deseando enseñaros. 
Se trata de un bizcocho que no lleva ni lácteos ni huevos, con un sabor espectacular, y que yo he hecho con manzanas asadas en lugar de puré de manzana. El sabor es espectacular, es jugoso y totalmente adictivo.
Os recomiendo que visitéis el blog de Iratxe, saldréis enamorados de él y con los bolsillos llenitos de cosas ricas.

Ingredientes:- 180 ml de aceite.- 280 gr de azúcar moreno.- 200 ml de leche de avena.- 350 gr de harina integral.- 3 manzanas asadas.- 1 sobre de levadura.- Canela al gusto.

Asar las manzanas, yo lo hago así. Una vez estén asadas y frías, las desmenuzamos y hacemos una especie de puré con ellas, reservar.
Precalentar el horno a 180º y engrasar el molde que vayamos a utilizar. Yo en este caso utilicé un molde redondo desmontable.
En un bol, mezclar la harina y la levadura. Reservar. En otro bol, batir el aceite con el azúcar moreno y las manzanas asadas hechas puré. Cuando todo esté más o menos integrado, añadir la mitad de la harina y batimos. Añadir la leche de avena, el resto de la harina y canela al gusto. Batir todo bien hasta que la masa (que por cierto tendrá un color "raro"), esté homogénea.
Verter la mezcla en el molde y hornear a 180º durante 30 minutos. 
Una vez transcurrido el tiempo, dejar el bizcocho en el molde un ratito y desmoldar en una rejilla hasta que termine de enfriar.

Espero que os haya gustado.