El comercio local está de moda: Panadería Santiña de Pontevedra

La Panadería Santiña (Calle Santiña 13, Pontevedra) es una de esas panaderías artesanales que te enamoran nada más conocerlos: por su personal, por su página de Facebook y sobre todo por su PAN.

Se definen como "una pequeña panadería familiar dedicada a la elaboración de productos artesanos. Conservamos un horno de piedra del año 1922 y nuestras especialidades son las empanadas y el pan de bolla de todo tipo pero en especial el "pan da vila""

Dani es mi amigo y encargado de que todo esto se de a conocer en el mundo online. Se considera un divulgador y defensor del pan artesano. Es la tercera generación de panaderos de su familia.

Empezó desde muy joven en esto: a la cortísima edad de 12 años como ayudante de pastelería los fines de semana y festivos en la empresa familiar. Como cuenta él mismo:

Con sólo 14 añitos pasé a ser ayudante de panadería,en mes y medio ya manejaba un horno tipo cilotérmico en el que entraban 192 barras, además de bolear, formar y demás técnicas de panadería.

Con 16 años dejé de estudiar (algo de lo que me arrepentiré toda mi vida) y me dediqué de lleno a mi trabajo, de los 16 a los 22 me formé en la panadería de mi familia. Me considero un culo inquieto y con 23 años (después de 7 de duro trabajo) decido dejarlo todo y dar un paso más y formarme como técnico en panadería.

Esto me llevará a aprender no solo más técnicas en panadería si no a saber el porque de aplicarlas y a adquirir conocimientos de cara a impartir talleres, catas, cursos...

Me considero un enamorado del pan artesano, un defensor de este y de conseguir que al buen panadero artesano se le reconozca su labor.

El empezar desde lo más bajo de una cadena de producción (limpiando latas, máquinas, etc.) me hizo ser más humilde, aprender que con trabajo y esfuerzo todo se consigue, y a respetar a toda persona que tenga algo que enseñarme o aportarme.

Si estás por Pontevedra, no dejes de visitar a esta panadería que ya es toda una institución en la ciudad, y si los sigues en Facebook tienes la oportunidad de ganar premios, como estos participantes: