El Cordero Segureño recibe su reconocimiento como I.G.P.

El Cordero Segureño está de fiesta.
Y es que no es para menos, puesto que el pasado 19 de enero han recibido la bien ponderada certificación de calidad de Indicación Geográfica Protegida (I.G.P.) por parte del Ministerio de Medio Ambiente, Rural y Marino.
Una razón más para que la deliciosa carne de este ovino sea notablemente promovida desde su producción hasta el consumo en las más exigentes de las mesas.
La zona donde se produce esta tierna carne rosácea corresponde al ámbito superior a una sola comunidad autónoma, comprendiendo en este caso a Andalucía, Murcia y Castilla-La Mancha.
Esta I.G.P. es definida como una carne comercializada en canal, en media canal o en partes despiezadas con o sin hueso o bien en unidades de venta más prácticas al consumidor, obtenida a partir de los corderos macho o hembra, hijos de raza Segureña y sacrificados antes de los 95 días de edad.
Asimismo, está fijado en el boletín oficial del estado que otorga la I.G.P. a esta producción que el peso de la canal completa debe de oscilar entre los 9 y los 13 kilos y estar carente de defectos.