El pepino es el fruto de una cucurbitacea llamada “Cucumis sativus”. Esta hortaliza contiene todos los minerales en mayor o menor cantidad, siendo los más abundantes el potasio, calcio, fósforo, cloro y cromo. También tiene vitaminas y por ambas características, su función en el organismo es fundamentalmente reguladora. Su elevado contenido en agua y la escasa cantidad de almidón, azúcares simples y grasas que tiene, lo convierten en un alimento muy poco calórico.
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Marina Muñoz Cervera
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