La torrija, aunque de origen europeo, es uno de los postres más tradicionales de la gastronomía española.
Los conventos popularizaron la torrija, como una forma de aprovechar el pan que se comenzaba a poner duro, convirtiéndolo en postre.
Durante el Siglo de Oro se convirtieron en un postre muy popular, vendiéndose en pastelerías y en tabernas donde se acompañaban con vino dulce.En la actualidad siguen siendo el postre por excelencia de la Semana Santa.
Te proponemos algunas de las torrijas más populares de Madrid:
Referente de la cocina más tradicional, también incluye las torrijas como una de sus especialidades.Taberna Arzábal (Museo Reina Sofía):
Nos propone una torrija que se aparta de la más tradicional.
Lhardy:
Más de 200 años de tradición en la más típica gastronomía madrileña. No podían faltar sus torrijas.
Receta para 4 raciones
Ingredientes:
- 8 rodajas de pan para torrijas
- 2 huevos
- 300 cc. de leche
- 80 gr. azucar
- 1 rama de canela
- Corteza de limón
- Azúcar y canela en polvo para espolvorear
- Se mezcla la leche con el azúcar, la ramita de canela y la corteza de limón, y se pone a hervir para que la leche coja sabor.
- Se quita la corteza a las rodajas de pan, y se parten en 2 ó 3 trozos (según sean de grandes las rodajas)
- Se ponen a remojar en la leche durante unos 15 minutos, para que empapen bien.
- Se pasan las rodajas por el huevo batido, y se fríen en abundante aceite caliente.
- Cuando estén doradas, se sacan, se escurren y se rebozan con la mezcla de azúcar y canela.
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