El queso Paraguay

El queso Paraguay o kesu paraguai (en guaraní) es un queso de sabor único y es un ingrediente fundamental en la mayoría de los platos tradicionales de nuestro país. ¿Como se hace el queso Paraguay? ¿Con que tipo de queso lo podemos reemplazarlo en otros países? Son las preguntas que con frecuencia me hacen en la página.Luego de leer en varios sitios he recopilado información que comparto con ustedes.

Foto de Liliana en Tocorre 

Para 1 de queso aprox
5 lt de leche de vaca
1 cuajo (parte del abdomen de la vaca)
Limón
Sal (opcional)