El Recetario: Pastel de manzana

Me pierde un dulce. Por eso en la cocina, disfruto especialmente con los postres. Este pastel de manzana además permite utilizar esta fruta tan de ahora, de que que nos aburrimos a causa de la poca variedad que hay en invierno.
Ingredientes
200 gr. de mantequilla
100 gr. de azúcar blanco
4 huevos
200 gr. de harina
2 cucharaditas de levadura
2 cucharaditas de zumo de limón
4 manzanas pequeñas
1 cucharadita de canela molida
2 cucharaditas de azúcar vainillado
Preparación
1. Poner el horno a precalentar a 180ºC.
2. Pelar las manzanas. Cortarlas en cuartos y sacarles el corazón.
3. En un cuenco grande (sólo si vamos a batir con batidor eléctrico se pueden mezclar ya todos los ingredientes juntos) echar la mantequilla, el azúcar, la harina, los huevos y la levadura. Batir durante al menos 2 minutos.
4. Añadir a la mezcla el zumo de limón. Volver a batir.
5. Engrasar un molde redondo con mantequilla y después enharinar para que no se pegue la masa (o utilizar un molde de silicona, como me recomendaron Pili, Cris y Laura).
6. Verter en el molde la masa.
7. Realizar pequeños cortes longitudinales en cada cuarto de manzana. Colocarlos sobre la masa, con los cortes hacia arriba.
8. Mezclar la canela con el azúcar vainillado y espolvorear por encima del pastel, por toda la superficie.
9. Meter en el horno y cocinar a 180ºC durante una hora aproximadamente, hasta que al pinchar salga la aguja limpia.
10. Antes de desmoldar, dejar reposar un cuarto de hora aproximadamente. Tomar una vez frío.
La variante
En el momento en el que espolvoreamos la canela con el azúcar vainillado, podemos espolvorear también una capa de almendras molidas, que luego quedarán crujientes.